特許

J-GLOBAL ID：200903094273434950

ペプチド含有飲料

発明者： 藤井 和之 ,  安田 朗 ,  河原市 奈美 ,  徳村 哲也
出願人/特許権者： 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2004-261848
公開番号（公開出願番号）：特開2006-075064
出願日： 2004年09月09日
公開日（公表日）： 2006年03月23日
要約：

【課題】 機能性を有するペプチドの苦味・臭いを低減する方法が検討されていたが、従来の技術はペプチドの苦味や臭いを他の成分で紛らわす方法が主となっており、添加されている成分の影響が無視できず、ペプチドの苦味や臭いを効果的に抑制する方法が求められていた。【解決手段】 本発明者らは、上記ペプチドを含有する飲料において、ペプチドの苦味・臭いを改善するために、サイクロデキストリンを添加し飲料を調製する。

請求項（抜粋）：

サイクロデキストリンを含有することを特徴とするペプチド臭が抑制されたペプチド含有飲料。

IPC (4件)：

A23L 2/66 ,  A23L 2/38 ,  A23L 2/00 ,  A23L 2/52

FI (7件)：

A23L2/00 J ,  A23L2/38 D ,  A23L2/38 N ,  A23L2/38 P ,  A23L2/38 Q ,  A23L2/00 B ,  A23L2/00 F

Fターム (8件)：

4B017LC02 ,  4B017LC03 ,  4B017LE10 ,  4B017LK11 ,  4B017LK15 ,  4B017LK17 ,  4B017LK18 ,  4B017LK19

引用特許：

出願人引用 (8件)

• 特許3233779号公報
  
• 特許3158849号公報
  
• 特許3071877号公報
  
• 特許2945995号公報
  
• コーヒー飲料の製造法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2000-314010   出願人：理研ビタミン株式会社
• 乳飲料
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2001-299416   出願人：宝ホールディングス株式会社
• シルクペプチド並びに蚕酵素分解物の物性改質方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2000-404349   出願人：青木訓, 有限会社プロザテック, 有限会社洗心
• 特許2971855号公報