加工油性菓子及びこれを用いたベーカリー製品

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出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平8-344014
公開番号（公開出願番号）：特開平10-179034
出願日： 1996年12月24日
公開日（公表日）： 1998年07月07日
要約：

【要約】【課題】極めて簡便にベーカリー製品上にコーティングしたような状態にでき、また当該油性部分にひび割れ、剥がれなどを来たさない性質の油性菓子を得る。副次的にはみずみずしさももった好適な食感の油性菓子を得る。【解決手段】加工油性菓子中、13〜40重量%の油分を与える量の油性菓子成分、1〜5重量%の冷却凝固性ゲル化剤、及び20〜50重量%の水が含まれる加工油性菓子及び、そのシート状物。また、この油性菓子を、品温が常温より高いパン等のベーカリー製品の上に載置して、油性菓子が表面に付着したベーカリー製品を得る。

請求項（抜粋）：

冷却凝固性ゲル化剤、水、及び油性菓子成分が配合されてなるシート状油性菓子。

IPC (3件)：

A23G 1/00 , A21D 2/16 , A21D 13/08

FI (3件)：

A23G 1/00 , A21D 2/16 , A21D 13/08

引用特許：

審査官引用 (6件)

耐熱油脂性菓子およびその製造方法
公報種別：公開公報出願番号：特願平4-033217 出願人：明治製菓株式会社
特開昭57-144940
特開昭59-011137

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