特許
J-GLOBAL ID：200903097826474156

タンパク加水分解物

発明者：
デレスト ヴェロニク

デレスト ヴェロニク について

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エデンス ルッポ

エデンス ルッポ について

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コルテス ヤン ヘリット

コルテス ヤン ヘリット について

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ネイエ ティエリー ジャン ベルナール

ネイエ ティエリー ジャン ベルナール について


出願人/特許権者：
デーエスエム・ナムローゼ・フェンノートシャップ

デーエスエム・ナムローゼ・フェンノートシャップ について


代理人 (9件)： 中村 稔 ,  大塚 文昭 ,  熊倉 禎男 ,  宍戸 嘉一 ,  今城 俊夫 ,  小川 信夫 ,  村社 厚夫 ,  西島 孝喜 ,  箱田 篤
公報種別：公表公報
出願番号（国際出願番号）：特願2002-535482
公開番号（公開出願番号）：特表2004-511241
出願日： 2001年10月17日
公開日（公表日）： 2004年04月15日
要約：
本発明は、タンパク加水分解物であって、タンパク含有基質の加水分解により得ることができ、遊離アミノ酸及びペプチドを含み、タンパク加水分解物中に存在する少なくとも1種の遊離アミノ酸のモル分率が、遊離アミノ酸へと完全に加水分解された、同一タンパク含有基質の加水分解物におけるものに比し、少なくとも2.5倍、好ましくは少なくとも3倍、より好ましくは少なくとも3.5倍高く、タンパク加水分解物における少なくとも1種の遊離アミノ酸のモル分率が少なくとも25%であり、かつ、タンパク加水分解物におけるアミノ酸指数(AAQ)が少なくとも10%であることを特徴とするタンパク加水分解物に関する。これらのタンパク加水分解物は、食品の製造において使用することができ、これらのタンパク加水分解物により、新規で予期せぬフレーバーが提供される。更に、これらのタンパク加水分解物は、パーソナルケア用途に用いることができる。
請求項（抜粋）：
タンパク加水分解物であって、 タンパク含有基質の酵素加水分解により得ることができ、 遊離アミノ酸及びペプチドを含み、 タンパク加水分解物中に存在する少なくとも1種の遊離アミノ酸のモル分率が、遊離アミノ酸へと完全に加水分解された同一タンパク含有基質の加水分解物におけるものに比し、少なくとも2.5倍、好ましくは少なくとも3倍、より好ましくは少なくとも3.5倍高く、 タンパク加水分解物における少なくとも1種の遊離アミノ酸のモル分率が少なくとも25%であり、かつ、 タンパク加水分解物におけるアミノ酸指数(AAQ)が少なくとも10%である ことを特徴とするタンパク加水分解物。
IPC (11件)：
A23J3/34 ,  A23C19/09 ,  A23L1/22 ,  A23L1/221 ,  A23L1/227 ,  A23L1/305 ,  A23L1/314 ,  A23L1/317 ,  C12C5/02 ,  C12G1/00 ,  C12G3/04
FI (12件)：
A23J3/34 ,  A23C19/09 ,  A23L1/22 C ,  A23L1/221 B ,  A23L1/221 C ,  A23L1/227 B ,  A23L1/305 ,  A23L1/314 ,  A23L1/317 A ,  C12C5/02 ,  C12G1/00 ,  C12G3/04
Fターム (33件)：
4B001AC05 ,  4B001AC26 ,  4B001EC01 ,  4B001EC05 ,  4B015MA03 ,  4B015NG17 ,  4B018LB07 ,  4B018LB08 ,  4B018LB09 ,  4B018MD19 ,  4B018MD20 ,  4B018MD22 ,  4B018MD49 ,  4B018MD58 ,  4B018MD69 ,  4B018MD71 ,  4B018MD79 ,  4B018MD90 ,  4B018MF12 ,  4B018MF13 ,  4B042AC01 ,  4B042AC03 ,  4B042AC04 ,  4B042AD03 ,  4B042AK10 ,  4B042AP27 ,  4B047LB06 ,  4B047LB07 ,  4B047LG19 ,  4B047LG56 ,  4B047LG57 ,  4B047LP18 ,  4B047LP19
引用特許：
審査官引用 (4件)
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引用文献：
審査官引用 (1件)

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