4-ハイドロキシ-2(又は5)-エチル-5(又は2)-メチル-3(2H)-フラノンの製造方法

発明者： ,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：廣田雅紀
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平11-298706
公開番号（公開出願番号）：特開2001-120293
出願日： 1999年10月20日
公開日（公表日）： 2001年05月08日
要約：

【要約】【課題】醤油麹消化液あるいはタンパク質分解物等を用いることなく、ペントース、グルコース、アミノ酸、食塩等からなる、より単純な培地組成の液体培地を用い、酵母により効率よく高生成量、例えば100ppm以上の高生成量で4-ハイドロキシ-2(又は5)-エチル-5(又は2)-メチル-3(2H)-フラノン(HEMF)を製造する方法を提供すること。【解決手段】炭素源としてのリボース等のペントース及び窒素源としてのアミノ酸を少なくとも配合した液体培地を、該ペントース及びアミノ酸の共存下に加熱した後、耐塩性のチゴサッカロミセス・ルーキシ等のHEMF産生能を有する酵母を接種培養し、培養物からHEMFを採取する。アミノ酸としてはセリン、アラニン、グリシンが好ましい。

請求項（抜粋）：

炭素源としてのペントース及び窒素源としてのアミノ酸を少なくとも配合した液体培地を、該ペントース及びアミノ酸の共存下に加熱した後、4-ハイドロキシ-2(又は5)-エチル-5(又は2)-メチル-3(2H)-フラノン産生能を有する酵母を接種培養し、該培養液中に4-ハイドロキシ-2(又は5)-エチル-5(又は2)-メチル-3(2H)-フラノンを生成蓄積せしめることを特徴とする4-ハイドロキシ-2(又は5)-エチル-5(又は2)-メチル-3(2H)-フラノンの製造方法。

IPC (3件)：

C12P 17/04 , C12N 1/16 , C12R 1:645

FI (3件)：

C12P 17/04 , C12N 1/16 E , C12R 1:645

Fターム (18件)：

4B064AE45 , 4B064CA06 , 4B064CC03 , 4B064CD09 , 4B064CD12 , 4B064CD13 , 4B064DA01 , 4B064DA05 , 4B064DA10 , 4B065AA72X , 4B065AC06 , 4B065AC14 , 4B065BA22 , 4B065BB12 , 4B065BB15 , 4B065CA18 , 4B065CA41 , 4B065CA44

引用文献：

審査官引用 (3件)

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