特許

J-GLOBAL ID：200903099556399320

チーズ様食品およびその製造法

発明者： 宮川 剛 ,  寶川厚司
出願人/特許権者： 鐘淵化学工業株式会社
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2000-318910
公開番号（公開出願番号）：特開2002-125589
出願日： 2000年10月19日
公開日（公表日）： 2002年05月08日
要約：

【要約】【課題】 チーズを主原料とすることなく、チーズに似た風味、食感を有し、且つ、焼き残り性にも優れた製菓・製パンの用途に好適なチーズ様食品を簡便、安価に製造すること。【解決手段】 カゼイン蛋白質/ホエー蛋白質の重量比が0.6〜3.2である蛋白質、油脂、酸性原料、溶融塩を使用し、加熱溶融するチーズ様食品の製造方法。

請求項（抜粋）：

カゼイン蛋白質/ホエー蛋白質の重量比が0.6〜3.2である蛋白質、油脂、酸性原料、溶融塩を使用し、加熱溶融することを特徴としたチーズ様食品の製造法。

Fターム (5件)：

4B001AC06 ,  4B001AC07 ,  4B001AC15 ,  4B001AC45 ,  4B001AC46

引用特許：

審査官引用 (5件)

• 固形状乳食品
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平11-071226   出願人：雪印乳業株式会社
• 特開昭62-083846
  
• プロセスチーズ様食品及びその製造法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平7-350811   出願人：明治乳業株式会社
• チーズカード及びその製造方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平8-277601   出願人：雪印乳業株式会社
• 特開昭63-109736