藤井智幸

フジイトモユキ | Fujii Tomoyuki

所属機関・部署：
職名：教授
その他の所属（所属・部署名・職名） (1件)：

研究分野 (3件)：ランドスケープ科学 , 環境農学 , 食品科学

研究キーワード (2件)：生物工学 , 食品工学

競争的資金等の研究課題 (18件)：

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論文 (89件)：

Daitaro Ishikawa, Jiamin Yang, Tomoyuki Fujii. Quantification of Starch Order in Physically Modified Rice Flours Using Small-Angle X-ray Scattering (SAXS) and Fourier Transform Infrared (FT-IR) Spectroscopy. Applied Spectroscopy. 2021. 75. 8. 1033-1042
Daitaro Ishikawa, Jiamin Yang, Chiaki Ichikawa, Tomoyuki Fujii. Evaluation of solid state of rice flours produced by different milling processes using ATR-FTIR spectroscopy. Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry. 2021. 85. 5. 1056-1062
C. Ichikawa, D. Ishikawa, Y. Jiamin, T. Fujii. Phenomenological analysis on whipping behavior of rice flour batter. Journal of Food Science. 2020. 85. 12. 4327-4334
鬼島直子, 砂押諒, 真坂知克, 石川大太郎, 藤井智幸. ゲル状食品の弾性/破断解析. 日本食品科学工学会誌. 2020. 67. 7. 217-229
Naoko Kijima, Ryo Sunaoshi, Tomoaki Masaka, Daitaro Ishikawa, Tomoyuki Fujii. Elastic and rupture analysis on food gels. Nippon Shokuhin Kagaku Kogaku Kaishi. 2020. 67. 7. 217-229

MISC (49件)：

藤井智幸. もやしが安く安定的に供給できる理由. 農業と経済 2021年3月臨時増刊号. 2021. 87. 2. 46-52
藤井智幸, 日高將文, 門田佳奈, 石川大太郎. すり身ゲルの凍結・解凍による状態変化. 日本食品科学工学会大会講演集. 2021. 68th
Chiaki Ichikawa, Takahiro Fukunaga, Daitaro Ishikawa, Tomoyuki Fujii. Whipping Behavior of Rice Flour Dough. MATEC Web of Conferences. 2021. 333. 02008-02008
藤井智幸. ゲル状食品の物性とおいしさ. 食品と容器. 2020. 61. 4. 266-274
藤井智幸, 庄子真樹, 石川大太郎, 石川大太郎. 先進的分析・評価手法の構築とそれを用いた含泡米粉食品の物性解析. 飯島藤十郎記念食品科学振興財団年報. 2020. 35

書籍 (6件)：

講演・口頭発表等 (33件)：

シンポジウム「日本食のグローバル展開に向けて」「ゲル状食品のテクスチャー評価」
(日本食品科学工学会第65回大会 2018)
特別シンポジウム「食料に関わる高付加価値化および循環資源化に対する亜臨界・超臨界・高圧流体の可能性」、「高圧熱水処理を核とした資源循環系」
(化学工学会第49回秋季大会 2017)
「食の科学研究最前線-機能性食品と日本食-」、「日本食のおいしさと食品加工技術」
(日本学術会議農学委員会・食料科学委員会、公開シンポジウム 2017)
In situ Bioconversion of Glutamic Acid to gamma-Aminobutyric Acid in Soybean by High Hydrostatic Pressure with Precursor Feeding
(The 5th international Niigata symposium on diet and health 2010)
High pressure-independent in situ bioconversion of polyphenolic compounds in Petroselinum crispum (parsley) and its use for enhancement of antioxidant activity
(The 5th international Niigata symposium on diet and health 2010)

学歴 (3件)：

学位 (1件)：

経歴 (6件)：

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委員歴 (9件)：

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受賞 (3件)：

所属学会 (6件)：

日本熱物性学会 , 日本応用糖質科学会 , 日本食品科学工学会 , 化学工学会 , 日本食品工学会 , 日本農芸化学会

※　J-GLOBALの研究者情報は、researchmapの登録情報に基づき表示しています。登録・更新については、こちらをご覧ください。

藤井 智幸