研究者
J-GLOBAL ID:201001099989264503   更新日: 2021年06月30日

藤井 智幸

フジイ トモユキ | Fujii Tomoyuki
所属機関・部署:
職名: 教授
その他の所属(所属・部署名・職名) (1件):
ホームページURL (2件): http://db.tohoku.ac.jp/whois/detail/299b372585462890e15a35b5dd3287d3.htmlhttp://db.tohoku.ac.jp/whois/e_detail/299b372585462890e15a35b5dd3287d3.html
研究分野 (3件): ランドスケープ科学 ,  環境農学 ,  食品科学
研究キーワード (2件): 生物工学 ,  食品工学
競争的資金等の研究課題 (2件):
  • 2010 - コメの物理化学特性に関する研究
  • 2010 - 食品の高圧利用に関する研究
論文 (83件):
もっと見る
MISC (28件):
  • 藤井智幸. もやしが安く安定的に供給できる理由. 農業と経済 2021年3月臨時増刊号. 2021. 87. 2. 46-52
  • Chiaki Ichikawa, Takahiro Fukunaga, Daitaro Ishikawa, Tomoyuki Fujii. Whipping Behavior of Rice Flour Dough. MATEC Web of Conferences. 2021. 333. 02008-02008
  • 藤井智幸. ゲル状食品の物性とおいしさ. 食品と容器. 2020. 61. 4. 266-274
  • 藤井 智幸. ゲル状食品のレオロジーとテクスチャー評価. 食品と容器. 2019. 60. 2. 130-137
  • 藤井 智幸. 東北大学における食の取り組み. 季刊栄養教諭. 2017
もっと見る
書籍 (6件):
  • 食品製造に役立つ食品工学事典
    恒星社厚生閣 2020
  • 進化する食品高圧加工技術
    NTS 2013
  • 食品工学
    朝倉書店 2012
  • 進化するテクスチャー研究
    NTS 2011
  • 食品への超臨界流体応用ハンドブック
    サイエンスフォーラム 2002 ISBN:4916164571
もっと見る
講演・口頭発表等 (33件):
  • シンポジウム「日本食のグローバル展開に向けて」「ゲル状食品のテクスチャー評価」
    (日本食品科学工学会第65回大会 2018)
  • 特別シンポジウム「食料に関わる高付加価値化および循環資源化に対する亜臨界・超臨界・高圧流体の可能性」、「高圧熱水処理を核とした資源循環系」
    (化学工学会第49回秋季大会 2017)
  • 「食の科学研究最前線-機能性食品と日本食-」、「日本食のおいしさと食品加工技術」
    (日本学術会議農学委員会・食料科学委員会、公開シンポジウム 2017)
  • In situ Bioconversion of Glutamic Acid to gamma-Aminobutyric Acid in Soybean by High Hydrostatic Pressure with Precursor Feeding
    (The 5th international Niigata symposium on diet and health 2010)
  • High pressure-independent in situ bioconversion of polyphenolic compounds in Petroselinum crispum (parsley) and its use for enhancement of antioxidant activity
    (The 5th international Niigata symposium on diet and health 2010)
もっと見る
学歴 (3件):
  • 1987 - 1990 東京大学 農芸化学専攻
  • 1985 - 1987 東京大学 農芸化学科
  • 1983 - 1985 東京大学 理科2類
学位 (1件):
  • 博士(農学) (東京大学)
経歴 (6件):
  • 2009/05 - 現在 東北大学 大学院農学研究科 教授
  • 2008/04 - 2009/04 前橋工科大学 工学部 教授
  • 2005/01 - 2008/03 新潟薬科大学 応用生命科学部 教授
  • 2002/04 - 2005/01 新潟薬科大学 応用生命科学部 助教授
  • 1996/04 - 2002/03 東京大学 大学院農学生命科学研究科 助手
全件表示
委員歴 (9件):
  • 2020/06 - 現在 日本応用糖質科学会 東北支部長
  • 2018/06 - 現在 日本バイオインダストリー協会 バイオエンジニアリング研究会会長
  • 2011/05 - 現在 東北経済連合会ビジネスセンター 技術評価チームフェロー
  • 2010/04 - 現在 日本食品科学工学会 評議員
  • 2009/04 - 現在 新潟薬科大学 客員教授
全件表示
受賞 (3件):
  • 2010/08 - 日本食品工学会 日本食品工学会第11回大会(2010年度)優秀口頭発表賞 ダイズ中のGABA生成挙動に及ぼす高圧の影響
  • 2008/08 - 日本食品工学会 日本食品工学会2008年度論文賞 高圧熱水処理によるデンプンの部分分解反応の速度論的解析
  • 2004/03 - 日本農芸化学会 農芸化学奨励賞 食品膜利用プロセスの工学的基盤研究
所属学会 (6件):
日本熱物性学会 ,  日本応用糖質科学会 ,  日本食品科学工学会 ,  化学工学会 ,  日本食品工学会 ,  日本農芸化学会
※ J-GLOBALの研究者情報は、researchmapの登録情報に基づき表示しています。 登録・更新については、こちらをご覧ください。

前のページに戻る