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J-GLOBAL ID：201002037690577651 整理番号：78A0306249
精白米の貯蔵中の品質変化
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著者 (1件)：
森高真太郎
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(
武田薬品工業食品研
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資料名：
日本醸造協会雑誌 (Journal of the Brewing Society of Japan)
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JST資料番号 F0481A ですべてを検索
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巻：
73
号：
9
ページ：
690-696
発行年：
1978年
JST資料番号：
F0481A
ISSN：
0369-416X
CODEN：
NIJKA
資料種別：
逐次刊行物 (A)
記事区分：
解説
発行国：
日本 (JPN)
言語：
日本語 (JA)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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精白米を高温貯蔵すると米飯にしたときの外観,におい,テクスチ...
シソーラス用語：
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白米
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引用文献 (33件)：
1) K. Yasumatsu, S. Moritaka and T. Kakinuma: Agr. Biol. Chem., 28, 265 (1964)
2) K. Yasumatsu, S. Moritaka and S. Wada: Agr. Biol. Chem., 30, 483 (1966)
3) 森高真太郎, 沢田幸七, 安松克治; 栄養と食糧, 24, 457 (1971)
4) 森高真太郎, 沢田幸七, 安松克治: 栄養と食糧, 24, 474 (1971)
5) 森高真太郎, 沢田幸七, 安松克治: 栄養と食糧, 25, 16 (1972)
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