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J-GLOBAL ID：201002083019603275   整理番号：76A0297401

ゼラチンゲルの特性におよぼす要因 1 有機酸・糖およびペクチンの影響

著者 (3件)： 河村フジ子 (東京家政大) ,  中島茂代 (東京家政大) ,  森清美 (東京家政大)
資料名： 家政学雑誌  (Journal of Home Economics of Japan)
巻： 27  号： 5  ページ： 329-334  発行年： 1976年 
JST資料番号： F0763A  ISSN： 0449-9069  CODEN： KGZAA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 粒状ゼラチンを用いて4%ゾルを調製し,冷蔵中の温度変化,調製...

シソーラス用語： ゼラチン ,...

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引用文献 (5件)：

• 1) 竹林やゑ子, 幅 玲子 : 家政誌, 12,107 (1961)
• 2) 安松克治, 藤田栄一郎 : 栄養と食糧, 18,263 (1961)
• 3) 永原太郎, 岩尾裕之, 久保彰治 : 全訂食品分析法, 柴田書店, 130 (1972)
• 4) 浅岡忠知 : コロイド化学, 三共出版, 28 (1970)
• 5) 松田 晧, 山田知代子 : 栄養と食糧, 18,241 (1965)

タイトルに関連する用語 (6件)： ゼラチン ,  ゲル ,  要因 ,  有機酸 ,  糖 ,  ペクチン