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J-GLOBAL ID：201602003428421384   整理番号：71A0404373

食品の加熱香気

著者 (2件)： 藤巻正生 (東大(農)) ,  倉田忠男 (東大(農))
資料名： 化学と生物
巻： 9  号： 2  ページ： 85-96  発行年： 1971年 
JST資料番号： G0527A  ISSN： 0453-073X  CODEN： KASEAA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： 日本 (JPN) 

引用文献 (36件)：

• 1) H. Sugisawa: J. Food Sci., 31, 381 (1966).
• 2) R. H. Walter & I. S. Fargerson: J. Food Sci., 33, 294 (1968).
• 3) K. Heyns, R. Stute & H. Paulsen: Carbohydrate Res., 2, 132 (1966).
• 4) R. R. Johnson, E. D. Alford & G. W. Kinzer: J. Agr. Food Chem., 17, 22 (1969).
• 5) 清水康夫, 松任茂樹, 水沼保之, 岡田郁之助: 食品工誌, 17, 385, 391, 397 (1970).

タイトルに関連する用語 (2件)： 食品 ,  香気