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J-GLOBAL ID：201002097883656578   整理番号：78A0289986

減塩食調理の食味について I

著者 (3件)： 口羽章子 (京都女大) ,  玉川和子 (京都家政短大) ,  松下ツイ子 (西南女学院短大)
資料名： 栄養学雑誌  (Japanese Journal of Nutrition and Dietetics)
巻： 35  号： 6  ページ： 283-289  発行年： 1977年 
JST資料番号： F0151A  ISSN： 0021-5147  CODEN： EYGZA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 減塩調理と食味の関係を,健康人50名を対象に塩味調味料のみを...

シソーラス用語： 食事療法 ,...

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引用文献 (2件)：

• 1) 山田光江, 川北兵蔵共著: 食品の官能検査法, p. 105, 107 (1975) 医歯薬出版
• 2) 戸田準: 調理科学, 7 No. 4, p. 208, 209, 210, 211 (1974)

タイトルに関連する用語 (3件)： 減塩食 ,  調理 ,  食味