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J-GLOBAL ID：201002209222008840   整理番号：10A0588584

調理白米の血糖指数に及ぼす味噌(発酵大豆ペースト)摂取の影響-より大きな数の被験者に対する介入試験

Effects of Miso (Fermented Soybean Paste) Intake on Glycemic Index of Cooked Polished Rice-Intervention Tests on Larger Numbers of Subjects-

著者 (3件)： KAWAMURA Ken (Kagawa Nutrition Univ., Saitama, JPN) ,  FURUKAWA Tomoko (Kagawa Nutrition Univ., Saitama, JPN) ,  GOMYO Toshiharu (Kagawa Nutrition Univ., Saitama, JPN)
資料名： Food Science and Technology Research  (Food Science and Technology Research)
巻： 16  号： 3  ページ： 247-252  発行年： 2010年05月 
JST資料番号： L2827A  ISSN： 1344-6606  CODEN： FSTRFS  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 4種類の味噌,米麹味噌(味噌1),米麹味噌(味噌2),大豆麹...

シソーラス用語： *味噌 ,...
準シソーラス用語： 介入試験 ,...

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分類 (2件)： 発酵調味料  (FK04030S) ,  糖質の代謝と栄養  (EJ02035H)

引用文献 (23件)：

• Albrecht, W.J., Mustakas, G.C., and McGhee, J.E. (1966). Rate studies on atmospheric steaming and immersion cooking of soybeans. Cereal Chem., 43, 400-407.
• Asakusa, S., Ono, S., Nakamura, K., Miura, M. and Gomyo, T. (1996). Influences of fruits on α-amylase and α-glucosidase. J. Japanese Soc. Clinical Nutr., 18, 55-60.
• Brandon, D.L., Bates, A.H., and Friedman, M. (1991). ELISA Analysis of soybean trypsin inhibitors in processed food. Adv. Exp. Med. Biol., 289, 321-337.
• Fujioka, S., Matsuzawa, Y., Tokunaga, K., and Tarui, S. (1987). Contribution of intra-abdominal fat accumulation to the impairment of glucose and lipid metabolism in human obesity. Metabolism, 36, 54-59. k._kawamura_et al.
• Ge, Y.C. and Morgan, P.G.H. (1990). Change in numbers of pancreatic acinar cell nuclei and in DNA content during raw aoya flour feeding in mice. Am. J. Anat., 189, 207-212.

タイトルに関連する用語 (9件)： 調理 ,  白米 ,  血糖指数 ,  味噌 ,  発酵 ,  大豆 ,  数 ,  被験者 ,  介入試験