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J-GLOBAL ID：201002224053056162   整理番号：10A0685921

HS-SPME-GC-TC/C-IRMSによる食酢中の酢酸の同位体存在比の測定

Measurement of the Isotope Ratio of Acetic Acid in Vinegar by HS-SPME-GC-TC/C-IRMS

著者 (6件)： HATTORI Ryota (Kirin Holdings Co. Ltd., Yokohama, JPN) ,  YAMADA Keita (Tokyo Inst. of Technol., Yokohama, JPN) ,  SHIBATA Hiroki (Tokyo Inst. of Technol., Yokohama, JPN) ,  HIRANO Satoshi (Kirin Holdings Co. Ltd., Yokohama, JPN) ,  TAJIMA Osamu (Kirin Holdings Co. Ltd., Yokohama, JPN) ,  YOSHIDA Naohiro (Tokyo Inst. of Technol., Yokohama, JPN)
資料名： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 58  号： 12  ページ： 7115-7118  発行年： 2010年06月23日 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 酢酸の炭素及び水素同位体存在比を測定することにより,食酢中の酢酸の発酵原料を識別する簡単で迅速な方法を開発した。ヘッドスペース固相マイクロ抽出(HS-SPME)と組み合わせたガスクロマトグラフィー-高温変換あるいは燃焼-同位体存在比質量分析(GC-TC/C-IRMS)を用いた。酢酸に対するオンライン同位体存在比の分析を,オフラインの前処理なしにHS-SPME-GC-TC/C-IRMSを用いて実施した。酢酸の原料を評価するために,各種の原料で製造された食酢中の酢酸に対する同位体存在比データを得た。開発法による食酢中の酢酸の測定は,酢酸の原料を識別するのに十分な精度を有した。開発法は,酢酸及び食酢ばかりでなく,食品中の各種の分子に対する適合性,並びに真正性を調べる試験での有用性が期待できる。

シソーラス用語： *食酢 ,  *同位体存在比 ,  固相抽出 ,  質量分析 ,  *食品分析 ,  偽和 ,  炭素同位体 ,  水素同位体 ,  脂肪酸 ,  薬物
準シソーラス用語： IRMS【質量分析】 ,  固相マイクロ抽出 ,  真正性

分類 (2件)： 発酵調味料  (FK04030S) ,  食品の分析  (FJ01030U)

物質索引 (1件)： 酢酸

タイトルに関連する用語 (7件)： HS-SPME ,  GC ,  Tc ,  IRMS ,  食酢 ,  酢酸 ,  同位体存在比