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J-GLOBAL ID：201002258203314337   整理番号：10A0931517

国産もち小麦(もち姫)含有小麦粉を有効利用した国産小麦パンの開発

著者 (7件)： 長澤幸一 (農研機構 北農研) ,  田引正 (農研機構 北農研) ,  西尾善太 (農研機構 北農研) ,  伊藤美環子 (農研機構 北農研) ,  中村和宏 (農研機構 東北農研) ,  谷口義則 (農研機構 東北農研) ,  山内宏昭 (農研機構 北農研)
資料名： 日本調理科学会大会研究発表要旨集  (日本調理科学会大会講演要旨集)
巻： 2010  ページ： 86  発行年： 2010年 
JST資料番号： L3529A  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *コムギ ,  栽培品種 ,  小麦粉 ,  *パン ,  *製パン ,  製パン性 ,  食品テクスチャー ,  官能検査 ,  澱粉老化 ,  体積
準シソーラス用語： *もち小麦 ,  比容積 ,  国産小麦

分類 (2件)： 粉製品  (FJ04030P) ,  食品の品質  (FJ01040F)

タイトルに関連する用語 (7件)： 国産 ,  もち ,  小麦 ,  小麦粉 ,  有効利用 ,  小麦パン ,  開発