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J-GLOBAL ID：201002270914599296   整理番号：10A0601846

菜種とヒマワリの乾燥条件と品質

Drying Condition and Qualities of Rapeseed and Sunflower

著者 (5件)： KANAI Genta (National Agriculture and Food Res. Organization, Ibaraki, JPN) ,  KATO Hitoshi (National Agriculture and Food Res. Organization, Ibaraki, JPN) ,  UMEDA Naonobu (National Agriculture and Food Res. Organization, Ibaraki, JPN) ,  OKADA Kensuke (National Agriculture and Food Res. Organization, Ibaraki, JPN) ,  MATSUZAKI Morio (National Agriculture and Food Res. Organization, Ibaraki, JPN)
資料名： JARQ  (JARQ)
巻： 44  号： 2  ページ： 173-178  発行年： 2010年04月 
JST資料番号： Y0175A  ISSN： 0021-3551  CODEN： JARJA9  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 菜種とヒマワリの乾燥条件と品質に対するその無影響,特にPOV(過酸化物値),AV(酸価)及び油の色により油品質を評価した。菜種(Norin-48,Kirariboshi)の初期含水量は38.7%w.b.,31.1%と15.1%,及びヒマワリ(Pioneer63M80,Harurinzo)のそれは31.5%w.b.と15.8%であった。各試料を通風乾燥機中で24時間無加熱乾燥,45°C,55°Cまたは65°Cで24時間乾燥,または循環式乾燥機(容量1t)で無加熱55°Cで11時間乾燥させた。小エキスペラにより試料の油を発現させた。油試料をPOV,AV及びその色により評価した。菜種油のPOVは15.1%の初期含水量による45°C乾燥の場合に0.8meq/kgであり,38.7%初期含水量で65°Cの場合に10.8meq/kgであった。ヒマワリ油のPOV値は31.5%初期含水量による65°Cの場合に6.8meq/kgであった。高温条件下で乾燥させた早採り菜種は,POVにより測定した低油品質だけでなく,クロロフィルから緑色を呈した。AVの傾向は高含水量粒が高AVをもつであった。これらの結果に従って油品質の低下をさけるために,粒は成熟させ,初期含水量は低下をさけるために十分低くし,収穫した菜種またはヒマワリ粒が高含水量であるときには,低温における乾燥が油品質を維持するためによい。(翻訳著者抄録)

シソーラス用語： *菜種 ,  *ヒマワリ ,  乾燥 ,  品質 ,  過酸化 ,  酸価 ,  植物油脂 ,  含水量 ,  乾燥機 ,  クロロフィル ,  緑 ,  収穫
準シソーラス用語： 熱風乾燥

分類 (1件)： 油料作物  (FC03074V)

引用文献 (12件)：

• Bax, M. M., Gely, M. C.& Santalla, E. M.(2004) Prediction of crude sunflower oil deterioration after seed drying and storage processes. J.Am.Oil Chem. Soc., 81(5), 511-515.
• Codex Alimentarius Commission (1999) Codex standard for named vegetable oils. Codex Stan 210 (Amended 2003, 2005). http://www.codexalimentarius.net/download/standards/336/CXS_210e.pdf.
• Daun, J. K.(1982) The relationship between rapeseed chlorophyll, rapeseed oil chlorophyll and percentage green seeds. J.Am.Oil Chem. Soc., 59(1), 15-18.
• Drazkiewicz, M.(1994) Chlorophyllase: occurrence, functions, mechanism of action, effects of external and internal factors. Photosynthetica, 30(3), 321-331.
• Japanese Society of Agricultural Machinery (1977) Nogyo kikai shisetsu shikenhoho binran (Methods of experiments for agricultural machinery and agricultural structures). Japanese Society of Agricultural Machinery, Tokyo, 199-200 [In Japanese].

タイトルに関連する用語 (2件)： 菜種 ,  ヒマワリ