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J-GLOBAL ID：201002273087226645   整理番号：10A0564832

日本の小売店で入手可能な生鮮インスタントシーフードのListeria monocytogenes汚染のリスク

Risk of Listeria monocytogenes Contamination of Raw Ready-To-Eat Seafood Products Available at Retail Outlets in Japan

著者 (5件)： MIYA Satoko (Tokyo Univ. Marine Sci. and Technol., Tokyo, JPN) ,  TAKAHASHI Hajime (Tokyo Univ. Marine Sci. and Technol., Tokyo, JPN) ,  ISHIKAWA Tatsuya (Tokyo Univ. Marine Sci. and Technol., Tokyo, JPN) ,  FUJII Tateo (Tokyo Univ. Marine Sci. and Technol., Tokyo, JPN) ,  KIMURA Bon (Tokyo Univ. Marine Sci. and Technol., Tokyo, JPN)
資料名： Applied and Environmental Microbiology  (Applied and Environmental Microbiology)
巻： 76  号： 10  ページ： 3383-3386  発行年： 2010年05月 
JST資料番号： A0427A  ISSN： 0099-2240  CODEN： AEMIDF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 2004年10月~2008年7月に東京およびその近郊の食料品店,惣菜店計229店で調理済海産製品を購入し,富化培養後単離した菌株の血清型,マウスでの毒性,inlA遺伝子の分析を行った。mini-VIDAS LMOスクリーニングで海産物38点(5.4%)がListeria陽性であることが判明した。他のインスタント食品(チーズ,サラダ,サンドイッチ,ハム)では陰性で,まぐろ刺身,魚卵より分離した計39株のうちヒトリステリア症病原性1/2a,1/2b,4b型が認められた。これら食品中ではL.monocytogenes菌数は10°C,2日間で急激に増加し,現在規制のない海産物の規制のガイドライン設定に役立つデータである。

シソーラス用語： 生鮮食品 ,  *水産食品 ,  食品検査 ,  *微生物汚染 ,  *リステリア菌 ,  細菌検査 ,  血清型 ,  毒性試験

分類 (2件)： 微生物検査法  (EG02020G) ,  動物性水産食品  (FJ13020C)

タイトルに関連する用語 (7件)： 日本 ,  小売店 ,  入手 ,  シーフード ,  Listeria ,  汚染 ,  リスク