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J-GLOBAL ID：201002273423578865   整理番号：10A1107282

固定化α-ガラクトシダーゼを用いた充填層リアクター中での低鼓腸を起こすオリゴ糖を含む豆乳の生産

Production of soya milk containing low flatulence-causing oligosaccharides in a packed bed reactor using immobilised α-galactosidase

著者 (2件)： RAJAN Anila (Univ. Waikato, Hamilton, NZL) ,  NAIR Giridhar R. (Univ. Waikato, Hamilton, NZL)
資料名： International Journal of Food Science and Technology  (International Journal of Food Science and Technology)
巻： 45  号： 10  ページ： 2023-2031  発行年： 2010年10月 
JST資料番号： B0863A  ISSN： 0950-5423  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ラッカセイのα-ガラクトシダーゼをアルギン酸カルシウム中に固定化し,充填層リアクター中の豆乳中で鼓腸を起こすオリゴ糖のラフィノースとスタキオースを加水分解した。固定化酵素は遊離の酵素より活性が少し低かった。55°Cで固定化酵素を用いたバッチ加水分解は12時間後にオリゴ糖の96%を分解した。リサイクルの充填層リアクターによる連続工程では,55°Cで6時間の反応後にオリゴ糖の98%以上が加水分解された。固定化酵素は3回までの加水分解反応で安定だった。

シソーラス用語： *α-ガラクトシダーゼ ,  *固定化酵素 ,  固定層反応器 ,  *豆乳 ,  *少糖類 ,  消化器疾患 ,  症状 ,  酵素的分解 ,  回分操作 ,  食品加工 ,  ナンキンマメ ,  ガラクトシド ,  グルコシド ,  フルクトオリゴ糖 ,  ピラノシド ,  フラノシド ,  三糖類
準シソーラス用語： 鼓腸

分類 (3件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  酵素の応用関連  (EB09100B) ,  消化器の基礎医学  (GH01020E)

物質索引 (2件)： スタキオース ,  ラフィノース

タイトルに関連する用語 (7件)： 固定化 ,  α-ガラクトシダーゼ ,  充填層 ,  リアクター ,  鼓腸 ,  オリゴ糖 ,  豆乳