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J-GLOBAL ID：201002294129462864   整理番号：10A0723281

固相抽出-エキシマー蛍光誘導体化HPLC法による食品中不揮発性アミン類の分析

Determination of Nonvolatile Amines in Foods by Liquid Chromatography Following Excimer-forming Fluorescence Derivatization and Solid-Phase Extraction

著者 (3件)： 坂本智徳 (福岡市保健環境研究所) ,  赤木浩一 (福岡市保健環境研究所) ,  樋脇弘 (福岡市保健環境研究所)
資料名： 食品衛生学雑誌  (Food Hygiene and Safety Science)
巻： 51  号： 3  ページ： 115-121 (J-STAGE)  発行年： 2010年 
JST資料番号： G0622A  ISSN： 0015-6426  CODEN： SKEZAP  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 固相抽出およびエキシマー誘導体化を用いた食品中不揮発性アミン類(プトレシン,カダベリン,ヒスタミン,チラミンおよびスペルミジン)の分析法を検討した.固体試料は3%トリクロロ酢酸を用いて,液体試料は水を用いて抽出した.抽出液をポリマー系強カチオン交換ミニカラムに負荷し,25 mmol/Lリン酸緩衝液(pH 6.8)および水で洗浄したのち100 mmol/L炭酸カリウム溶液で溶出した.溶出液を 6 mmol/L 1-ピレンブチリルクロリド溶液と混合し誘導体化した.不揮発性アミン類誘導体をLC-FLDで測定し,確認試験は誘導体化せずにLC-MS/MSで測定した.検出限界(S/N≧3)は0.04 μg/g,定量限界(S/N≧10)は0.1 μg/gであった.魚肉,味噌,醤油および赤ワインでの回収率は80.4~111%であった.(著者抄録)

シソーラス用語： *固相抽出 ,  *高速液体クロマトグラフィー ,  *エキシマ ,  *誘導体化 ,  *蛍光 ,  食品成分 ,  *食品分析 ,  食品検査 ,  *非揮発性 ,  *アミン ,  定量分析 ,  LC-MS分析 ,  タンデム質量分析 ,  ぶどう酒 ,  魚肉 ,  味噌 ,  醤油 ,  アルキレンジアミン ,  ジアミン ,  脂肪族アミン ,  第一アミン ,  第二アミン ,  フェノール類 ,  窒素複素環化合物 ,  オータコイド
準シソーラス用語： LC-MS/MS分析

分類 (4件)： 食品の分析  (FJ01030U) ,  食品の検査・取締り  (FJ01054G) ,  抽出  (CC01040H) ,  液体クロマトグラフィー  (CC04014L)

物質索引 (5件)： カダベリン ,  スペルミジン ,  チラミン ,  ヒスタミン ,  プトレシン

引用文献 (12件)：

• 1) Nagayama, T., Tamura, Y., Maki, T., Kan, K., Naoi, Y., Nishima, T. Non-volatile amines formation and decomposition in abusively stored fishes and shelfishes. Eisei Kagaku, 31, 362-370 (1985).
• 2) Ibe, A., Tabata, S., Sadamasu, Y., Yasui, A., Shimoi, T., Endoh, M., Saito, K. Production of tyramine in “Moromi” mash during soy sauce fermentation. Shokuhin Eiseigaku Zasshi (J. Food Hyg. Soc. Japan), 44, 220-226 (2003).
• 3) Ibe, A. Biogenic amines in fermented foods. Tokyoto Kenko Anzen Kenkyuu Senta Kenkyu Nenpo (Ann. Rep. Tokyo Metr. Inst. P. H.), 55, 13-22 (2004).
• 4) 食品安全性セミナー1 食中毒,p. 216-227, 中央法規出版,2001.
• 5) Hui, J. Y., Taylor, S. L. Inhibition of in vivo histamine metabolism in rats by foodborne and pharmacologic inhibitors of diamine oxidase, histamine N-methyltransferase, and monoamine oxidase. Toxicol. Appl. Pharmacol., 81, 241-249 (1985).

タイトルに関連する用語 (8件)： 固相抽出 ,  エキシマー ,  蛍光誘導体化 ,  HPLC法 ,  食品 ,  不揮発性 ,  アミン類 ,  分析