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J-GLOBAL ID：201002298636831621   整理番号：10A1065884

酵素剥皮技術を用いたカットカキ製造中の微生物叢

著者 (5件)： 村上ゆかり (近畿大 生物理工) ,  三木秀基 (近畿大 生物理工) ,  倉角昌文 (近畿大 生物理工) ,  尾崎嘉彦 (農業技術研究機構 果樹研) ,  泉秀実 (近畿大 生物理工)
資料名： 日本防菌防黴学会年次大会要旨集  (日本防菌防ばい学会年次大会要旨集)
巻： 37th  ページ： 171  発行年： 2010年09月27日 
JST資料番号： L1213A  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： 剥皮 ,  *カキ ,  *果実製品 ,  *微生物汚染 ,  食品汚染 ,  *マイクロバイオーム ,  細菌 ,  微生物検査 ,  酵素製剤 ,  酵素的分解 ,  菌類 ,  *カットフルーツ ,  微生物
準シソーラス用語： 真菌類 ,  *カット果物

分類 (2件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z) ,  食品の汚染  (FJ01053P)

タイトルに関連する用語 (3件)： 酵素剥皮 ,  カキ ,  微生物叢