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J-GLOBAL ID：201002298674979942   整理番号：10A0820575

牛乳の高付加価値化への条件-フランスの高付加価値牛乳・乳製品調査から-

著者 (1件)： 三谷朋弘 (北大 創成研究機構)
資料名： 酪農ジャーナル  (Dairy Journal)
巻： 63  号： 8  ページ： 56-58  発行年： 2010年08月01日 
JST資料番号： L0363A  ISSN： 0916-3360  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ランスの高付加価値牛乳・乳製品調査から,牛乳の高付加価値化への条件を次の項目に沿って記述した。1)牛乳の付加価値とは,2)仏での高付加価値乳製品を支えるもの,3)日本で牛乳の付加価値を高めるためには,である。今後,日本において牛乳・乳製品の付加価値を高めるための要件,キーワードとしては,多様性,地域性,飼料や飼養法などの生産履歴,これらに基づいた味や風味などが挙げられる。これらを実現するためには,本当に地域に適した飼養環境とは何か,牛乳の味や風味を含めた特質と何かを探求していく必要がある。

シソーラス用語： *乳牛 ,  酪農 ,  牛乳 ,  乳製品 ,  付加価値 ,  多様性 ,  飼料 ,  飼養標準 ,  味 ,  フレーバー ,  フランス共和国 ,  生産履歴
準シソーラス用語： 地域性

分類 (2件)： 家畜の飼養一般  (FD02010N) ,  原乳の品質と処理  (FJ12022D)

タイトルに関連する用語 (6件)： 牛乳 ,  高付加価値化 ,  フランス ,  高付加価値 ,  乳製品 ,  調査