特許

J-GLOBAL ID：201003045491019824

褐変抑制剤及びこれを配合した生鮮食品

発明者： 荒木 あづさ ,  崎山 真紀
出願人/特許権者： キユーピー株式会社
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2009-120804
公開番号（公開出願番号）：特開2010-268689
出願日： 2009年05月19日
公開日（公表日）： 2010年12月02日
要約：

【課題】生鮮食品の経時的な褐変を抑制する。【解決手段】寒天、ゼラチン、ジェランガム、カラギーナン、キサンタンガム及びペクチンから選ばれる少なくとも1種と、ヒアルロン酸及び/又はその塩を有効成分として配合する褐変抑制剤を用いる。【選択図】なし

請求項（抜粋）：

寒天、ゼラチン、ジェランガム、カラギーナン、キサンタンガム及びペクチンから選ばれる少なくとも1種と、ヒアルロン酸及び/又はその塩とを有効成分として配合することを特徴とする褐変抑制剤。

IPC (2件)：

A23B 7/16 ,  A23B 4/10

FI (2件)：

A23B7/16 ,  A23B4/10 Z

Fターム (5件)：

4B069FA02 ,  4B069HA01 ,  4B069HA11 ,  4B069KC17 ,  4B069KC29

引用特許：

審査官引用 (3件)

• テキスチャライザーを含んでなる食品を製造する方法
  公報種別：公表公報   出願番号：特願2006-544218   出願人：ノボザイムスバイオポリマーアクティーゼルスカブ
• 水中油型乳化食品
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2005-344851   出願人：キユーピー株式会社
• 調理栗及びその製法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2001-189503   出願人：カネボウ株式会社, カネボウフーズ株式会社