文献

J-GLOBAL ID：201102221228596988   整理番号：11A0598658

グリコシル化により作成したニワトリ筋原繊維蛋白質の抗酸化活性と,可溶性および熱安定性の変化

Antioxidative Ability of Chicken Myofibrillar Protein Developed by Glycosylation and Changes in the Solubility and Thermal Stability

著者 (4件)： NISHIMURA Kimio (Dep. of Food Sci. and Nutrition, Fac. of Human Life and Sci., Doshisha Women’s Coll. of Liberal Arts) ,  MURAKOSHI Miki (Dep. of Food Sci. and Nutrition, Fac. of Human Life and Sci., Doshisha Women’s Coll. of Liberal Arts) ,  KATAYAMA Shigeru (Dep. of Bioscience and Biotechnology, Fac. of Agriculture, Shinshu Univ.) ,  SAEKI Hiroki (Graduate School of Fisheries Sci., Hokkaido Univ.)
資料名： Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry  (Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry)
巻： 75  号： 2  ページ： 247-254 (J-STAGE)  発行年： 2011年 
JST資料番号： G0021A  ISSN： 0916-8451  CODEN： BBBIEJ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ニワトリ胸筋から作成した筋原繊維蛋白質からグリコシル化ニワト...

シソーラス用語： ニワトリ ,...
準シソーラス用語： 抗酸化物質

ログイン（無料）して見る     続きはJDreamIII（有料）にて  {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=11A0598658&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=G0021A") }}

分類 (2件)： 動物の生化学  (EJ01050P) ,  生物学的機能  (EB03040U)

物質索引 (2件)： グルコース ,  マルトース

引用文献 (35件)：

• 1) Stowell CP and Lee YC, Adv. Carbohydr. Chem. Biochem., 37, 225–281 (1980).
• 2) Kato Y, Watanabe K, and Sato Y, J. Food Sci., 46, 1835–1839 (1981).
• 3) Waniska RD and Kinsella JE, Int. J. Pept. Protein Res., 23, 467–476 (1984).
• 4) Kato A, Shimokawa K, and Kobayashi K, J. Agric. Food Chem., 39, 1053–1056 (1991).
• 5) Nakamura S, Kato A, and Kobayashi K, J. Agric. Food Chem., 40, 735–739 (1992).

タイトルに関連する用語 (6件)： グリコシル化 ,  ニワトリ ,  筋原繊維蛋白質 ,  抗酸化活性 ,  可溶性 ,  熱安定性