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J-GLOBAL ID：201102221406152142   整理番号：11A1005208

雑穀粉を混合して調製したパンの製パン性に関する研究

著者 (4件)： 石井和美 (日本女大) ,  斉藤麻里 (日本女大) ,  高橋敦子 (日本女大) ,  藤井恵子 (日本女大)
資料名： 日本家政学会大会研究発表要旨集  (日本家政学会研究発表要旨集)
巻： 63rd  ページ： 132  発行年： 2011年05月20日 
JST資料番号： Z0673A  ISSN： 0919-6056  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *パン ,  *製パン ,  *製パン性 ,  *穀類 ,  *穀粉 ,  *ヒユ属 ,  *アカザ属 ,  *モロコシ属 ,  *Chenopodium quinoa
準シソーラス用語： *雑穀粉 ,  雑穀 ,  *キヌア ,  *ホワイトソルガム

分類 (1件)： 粉製品  (FJ04030P)

タイトルに関連する用語 (5件)： 雑穀 ,  調製 ,  パン ,  製パン性 ,  研究