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J-GLOBAL ID：201102227149982986   整理番号：11A1373531

サメのゼロエミッション~気仙沼の復興を願って~

著者 (2件)： 野村義宏 (東京農工大 農 硬蛋白質利用研究施設) ,  高橋滉 (中華)
資料名： 食品加工技術  (Journal of the Japanese Society of Food Engineering)
巻： 31  号： 2  ページ： 86-91  発行年： 2011年 
JST資料番号： L0079A  ISSN： 1343-7836  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： サメは,水産資源として魚体の全体部位が無駄の無い利用価値があることを,その調理品や製品の例を挙げて概説した。気仙沼市の特産品となっているサメ皮の鞄や財布への利用,抽出サメコラーゲンのサクシニル化での化粧品への利用,動物実験での関節炎の改善,の他サメ内臓やサメ肉の利用を紹介した。

シソーラス用語： *サメ類 ,  表皮 ,  魚肉 ,  *利用 ,  皮革 ,  軟骨 ,  内臓
準シソーラス用語： *鮫 ,  *資源活用

分類 (1件)： 魚類  (FH02020K)

引用文献 (10件)：

• 1)野村義宏(2009), 第3章 マリンコラーケン,コラーゲ ンの製造と応用展開監修, 谷原正夫 : シーエムシー出版, 91-103
• 2) Nomura Y (2004), Properties and utilization of shark collagen, in "More efficient utilization of fish and fisheries products" (Ed. Sakaguchi M), Elsevier, 147-158.
• 3)野村義宏, 高橋滉, 笹辺修司(2009)サメが丸ごと化粧品原料や機能性食品に, 生物工学, 87 : 452-453.
• 4) Nomura Y, Oohashi K, Watanabe M, and Kasugai S, (2005) Increase in the bone mineral density by orally administering gelatin from shark skin to ovariec-tomized rats, Nutrition, 21 : 1120-1126.
• 5) Atsugi T, Nomura Y, and Watanabe M, (2002) Effect of shark skin collagen on morphologic and biochemical changes in a guineapig model of osteoarthritis, in "Animal cell technology: Basic and Applied aspects" (Ed. Yagasaki K, Miura Y, Hattori M, and Nomura Y), 459-463.

タイトルに関連する用語 (4件)： サメ ,  エミッション ,  気仙沼 ,  復興