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J-GLOBAL ID：201102233222093753   整理番号：11A0599085

改良ジエチルジチオアセタール化法による増粘多糖類構成糖の分析

Analysis of Thickening Polysaccharides by the Improved Diethyldithioacetal Derivatization Method

著者 (3件)： 秋山卓美 (国立医薬品食品衛生研究所) ,  山崎壮 (国立医薬品食品衛生研究所) ,  棚元憲一 (国立医薬品食品衛生研究所)
資料名： 食品衛生学雑誌  (Food Hygiene and Safety Science)
巻： 52  号： 1  ページ： 40-46 (J-STAGE)  発行年： 2011年 
JST資料番号： G0622A  ISSN： 0015-6426  CODEN： SKEZAP  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ウロン酸含有増粘多糖類の構成糖組成比をGC分析する方法を検討した.単糖にジエチルジチオアセタール化とTMS化を施してGC/MSで分析する既報の方法の反応スケールを5倍にし,さらに溶媒抽出を用いた調製法に変更し,操作性と再現性を向上させた.多糖類7品目を加水分解し,改良操作法により誘導体化してGC/FIDで分析した.構成糖の誘導体をクロマトグラム上でいずれも単一のピークとして検出し,互いに分離することができ,同定と定量が可能であった.構成糖の種類と含量比から7品目を区別することができた.さらに加水分解反応の最適化を試みたところ,グルクロン酸は中性糖よりも加水分解に時間がかかることが示された.品目間の識別は6時間の加水分解で十分であるが,構成糖組成比の精密な比較を行う場合には,構成糖ごとに加水分解時間の最適化を行う必要があると考えられた.(著者抄録)

シソーラス用語： 増粘剤 ,  多糖類 ,  *アセタール化 ,  単糖類
準シソーラス用語： *増粘多糖類 ,  *ジエチルジチオアセタール化

分類 (2件)： 食品添加剤  (FJ10020H) ,  食品の分析  (FJ01030U)

引用文献 (9件)：

• 1) 厚生労働省.第8版食品添加物公定書.2007, 777p.
• 2) Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Compendium of food additive specifications. Rome, Italy, Food and Agriculture Organization of the United Nations, 2007, 155p. (ISBN 978-92-5-105866-4)
• 3) Nakajima, K., Hirokado, M., Nakajima, I., Mizoiri, S., Endo, F. Survey of commercial natural thickening and stabilizing agents in Tokyo. Ann. Rep. Tokyo Metr. Res. Lab. P.H., 32, 183-187 (1981).
• 4) Bleton, J., Mejanelle, P., Sansoulet, J., Goursaud, S., Tchapla, A. Characterization of neutral sugars and uronic acids after methanolysis and trimethylsilylation for recognition of plant gums. J. Chromatogr. A, 720, 27-49 (1996).
• 5) Ha, Y. W., Thomas, R. L. Simultaneous determination of neutral sugars and uronic acids in hydrocolloids. J. Food Sci., 53, 574-577 (1988).

タイトルに関連する用語 (2件)： 増粘多糖類 ,  分析