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J-GLOBAL ID：201102276614131310   整理番号：11A0405271

チーズフレーバーを産生するSporidiobolus pararoseus 25-A由来のリパーゼの特徴化

Characterization of a Lipase from Sporidiobolus pararoseus 25-A Which Produces Cheese Flavor
著者 (4件)：
MASE Tamio

MASE Tamio について

(Sugiyama Jogakuen Univ., Nagoya, JPN)

Sugiyama Jogakuen Univ., Nagoya, JPN について

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SONODA Mayumi

SONODA Mayumi について

(Sugiyama Jogakuen Univ., Nagoya, JPN)

Sugiyama Jogakuen Univ., Nagoya, JPN について

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MORITA Megumi

MORITA Megumi について

(Sugiyama Jogakuen Univ., Nagoya, JPN)

Sugiyama Jogakuen Univ., Nagoya, JPN について

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HIROSE Etsuko

HIROSE Etsuko について

(Sugiyama Jogakuen Univ., Nagoya, JPN)

Sugiyama Jogakuen Univ., Nagoya, JPN について


資料名：
Food Science and Technology Research  (Food Science and Technology Research)

Food Science and Technology Research について


巻： 17  号： 1  ページ： 17-20  発行年： 2011年01月 
JST資料番号： L2827A  ISSN： 1344-6606  CODEN： FSTRFS  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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乳産業では,リパーセは特別な種類のチーズのフレーバーの進行,...
シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
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酵母

酵母 について

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準シソーラス用語：
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*Sporidiobolus pararoseus 25-A

Sporidiobolus pararoseus 25-A について

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分類 (2件)：
分類
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微生物の生化学 
(EG03020N)

微生物の生化学 について

,  チーズ 
(FJ12025C)

チーズ について

タイトルに関連する用語 (2件)：
タイトルに関連する用語
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チーズフレーバー

チーズフレーバー について

, 
リパーゼ

リパーゼ について


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