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J-GLOBAL ID：201102293843084343   整理番号：11A1628903

担子菌類Piptoporus soloniensis由来の凝乳アスパラギン酸ペプチダーゼPsoP1

PsoP1, a Milk-Clotting Aspartic Peptidase from the Basidiomycete Fungus Piptoporus soloniensis

著者 (5件)： EL-BAKY Hassan Abd (Gottfried Wilhelm Leibniz Univ. Hannover, Hannover, DEU) ,  EL-BAKY Hassan Abd (Fayoum Univ., EGY) ,  LINKE Diana (Gottfried Wilhelm Leibniz Univ. Hannover, Hannover, DEU) ,  NIMTZ Manfred (Helmholtz Zentrum fuer Infektionsforschung, Braunschweig, DEU) ,  BERGER Ralf Gunter (Gottfried Wilhelm Leibniz Univ. Hannover, Hannover, DEU)
資料名： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 59  号： 18  ページ： 10311-10316  発行年： 2011年09月28日 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 担子菌類Piptoporus soloniensis由来の凝乳アスパラギン酸ペプチダーゼPsoP1を,簡単な二段階精製法を用いて精製し,それの物理化学的性質を特性化した。その結果,PsoP1は分子量38kDa及び等電点3.9を保持した。また,この酵素の凝乳活性は35-40°C及び弱酸性(pH6.0)で最大活性を示した。さらに,ペプスタチンAはPsoP1を完全に阻害することから,この酵素をアスパラギン酸ペプチダーゼとして同定した。また,PsoP1のトリプシン分解ペプチドのアミノ酸配列の比較から,それはウシ及びラクダなどの哺乳類アスパラギン酸ペプチダーゼに部分的相同性を示した。PsoP1はキモトリプシンと類似様式でκ-カゼインを切断し,β-カゼインを緩慢に加水分解することから,それはキモトリプシン代替物として有望であることを示唆した。

シソーラス用語： キモトリプシン ,  *アスパラギン酸プロテイナーゼ ,  凝乳 ,  酵素活性度 ,  分子量測定 ,  等電点 ,  pH依存性 ,  温度依存性 ,  アミノ酸配列 ,  アミノ酸残基 ,  相同性 ,  種差 ,  プロテイナーゼ阻害剤 ,  酵素阻害 ,  カゼイン ,  基質特異性 ,  加水分解 ,  オリゴペプチド ,  κカゼイン ,  *アスパラギン酸ペプチダーゼ ,  ベータカゼイン ,  *担子菌門 ,  *微生物
準シソーラス用語： *担子菌類 ,  *Piptoporus soloniensis

分類 (3件)： 酵素一般  (EB09010D) ,  微生物の生化学  (EG03020N) ,  酪農製品一般  (FJ12021M)

物質索引 (1件)： ペプスタチンA

タイトルに関連する用語 (3件)： 担子菌類 ,  凝乳 ,  アスパラギン酸ペプチダーゼ