特許
J-GLOBAL ID：201103003128840683

油吸収抑制能及び油脂代替能を有する食品添加材及びそれを含有する食品

発明者：
渡辺 晃弘

渡辺 晃弘 について

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水野 晶徳

水野 晶徳 について

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的場 英士

的場 英士 について

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野中 雅彦

野中 雅彦 について


出願人/特許権者：
味の素株式会社

味の素株式会社 について


代理人 (4件)： 金谷 宥 ,  井上 昭 ,  中本 宏 ,  松田 大
公報種別：特許公報
出願番号（国際出願番号）：特願2000-348928
公開番号（公開出願番号）：特開2002-078443
特許番号：特許第4158331号
出願日： 2000年11月16日
公開日（公表日）： 2002年03月19日
請求項（抜粋）：
【請求項1】炭酸カルシウムの微細粒子の表面にステアリン酸からなる疎水性物質を付着せしめることによって、下記の吸油量測定法による吸油量として定義される表面の吸油量が35g以下に調整されている平均粒子径250μm以下の疎水性微細粒子からなる油分吸収抑制能及び油脂代替能を有する食品添加材。 〔吸油量測定法〕 2g程度の試料を正確に量り取り、約20cm四方のガラス板上に置く。別に流動パラフィン(特級)を10mlビーカーに入れ、ガラス棒と一緒に重量測定を行う。ガラス板上の試料に一滴ずつ流動パラフィンを滴下しながら鉄製のへらでよく練り上げる。凝集固化した試料に一滴の流動パラフィンを加えることで、急に軟化した点を終点とする。用いた油のg数を求め、次式により試料100g当たりの吸油量を算出する。 吸油量(g)=〔用いた油量(g)〕/〔試料の質量(g)〕×100
IPC (4件)：
A21D 2/02 ( 200 6.01) ,  A21D 2/34 ( 200 6.01) ,  A23L 1/176 ( 200 6.01) ,  A23L 1/48 ( 200 6.01)
FI (4件)：
A21D 2/02 ,  A21D 2/34 ,  A23L 1/176 ,  A23L 1/48
引用特許：
出願人引用 (4件)
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審査官引用 (5件)
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