麺類の製造法

発明者： , ,
出願人/特許権者：
代理人 (5件)：特許業務法人アルガ特許事務所 , 有賀三幸 , 高野登志雄 , 中嶋俊夫 , 的場ひろみ
公報種別：特許公報
出願番号（国際出願番号）：特願平11-360450
公開番号（公開出願番号）：特開2001-169738
特許番号：特許第3993727号
出願日： 1999年12月20日
公開日（公表日）： 2001年06月26日
請求項（抜粋）：

【請求項1】製麺するにあたり、穀粉類1kg当たり、リポキシゲナーゼを450〜450,000ユニットおよびリパーゼを1,000〜100,000ユニットの割合で、かつ食用油および静電場処理水と共に乳化液として添加して麺生地を調製することを特徴とする麺類の製造法。

IPC (1件)：