特許
J-GLOBAL ID：201103021816035369

冷解凍耐性に優れた求肥ブロック

発明者：
深野 嘉郎

深野 嘉郎 について

, 
三田 哲二

三田 哲二 について


出願人/特許権者：
小城製粉株式会社

小城製粉株式会社 について

, 
株式会社林原生物化学研究所

株式会社林原生物化学研究所 について


代理人 (1件)： 須磨 光夫
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2010-245686
公開番号（公開出願番号）：特開2011-115157
出願日： 2010年11月01日
公開日（公表日）： 2011年06月16日
要約：
【課題】 本発明は、餅状食品を製造するために生地として用いる従来の求肥ブロックと比べ、有意に冷解凍耐性に優れた冷凍求肥ブロックを提供するとともに、斯かる求肥ブロックを、所望量、廉価に製造する方法を提供することを課題とする。【解決手段】 糊化澱粉質、砂糖及びα,α-トレハロースと共に、マルトース及び/又はα-マルトシルα,α-トレハロースを含んでなる求肥であって、無水物換算で、澱粉質100質量部に対し糖類を150乃至400質量部含有し、かつ、糖類として砂糖30乃至250質量部及びα,α-トレハロース45乃至200質量部と共に、マルトース45乃至250質量部及び/又はα-マルトシルα,α-トレハロース10乃至250質量部を含有する求肥ブロックとその製造方法を提供することにより上記課題を解決する。【選択図】なし
請求項（抜粋）：
糊化澱粉質、砂糖及びα,α-トレハロースと共に、マルトース及び/又はα-マルトシルα,α-トレハロースを含んでなる求肥であって、無水物換算で、澱粉質100質量部に対し糖類を150乃至400質量部を含有し、かつ、糖類として砂糖30乃至250質量部及びα,α-トレハロース45乃至250質量部と共に、マルトース45乃至250質量部及び/又はα-マルトシルα,α-トレハロース10乃至250質量部を含有することを特徴とする求肥ブロック。
IPC (2件)：
A23G 3/34 ,  A23G 3/48
FI (1件)：
A23G3/00 106
Fターム (7件)：
4B014GE01 ,  4B014GK07 ,  4B014GK08 ,  4B014GL10 ,  4B014GL11 ,  4B014GP12 ,  4B014GQ17
引用特許：
審査官引用 (4件)
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