油中水型乳化油脂組成物

発明者： , ,
出願人/特許権者：
代理人 (4件)：古谷聡 , 溝部孝彦 , 持田信二 , 義経和昌
公報種別：特許公報
出願番号（国際出願番号）：特願平11-184762
公開番号（公開出願番号）：特開2001-008617
特許番号：特許第3662445号
出願日： 1999年06月30日
公開日（公表日）： 2001年01月16日
請求項（抜粋）：

【請求項1】水を基質とする水相、ジグリセリドを15重量%以上含有する油脂、食塩を含む風味成分及び解乳化剤を含有する油中水型乳化油脂組成物であって、解乳化剤としてHLB8以上のソルビタン脂肪酸エステルを0.1〜1重量%含有し、次に示す測定法による転相の度合いが全乳化物の30%以上であることを特徴とする油中水型乳化油脂組成物。[転相の度合いの測定法] 100ml のビーカーに水50gを入れ、36°Cに温調した後、乳化油脂組成物5gをマグネティックスターラー(長さ2.5cm のバー、回転数300rpm)で分散させ、経時的に水中の塩濃度を測定し、(1分後の水中の塩濃度)÷(完全に乳化破壊した時の塩濃度)×100を転相の度合いとする。

IPC (2件)：

A23D 7/00 , C11C 3/00

FI (2件)：

A23D 7/00 500 , C11C 3/00

引用特許：

出願人引用 (7件)

特開平4-325054
油脂乳化組成物の製造方法
公報種別：公開公報出願番号：特願平4-168987 出願人：花王株式会社
特開平1-039941

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審査官引用 (11件)

特開平4-325054
油脂乳化組成物の製造方法
公報種別：公開公報出願番号：特願平4-168987 出願人：花王株式会社
特開平1-039941

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