ゼリー食品及びその製造方法

発明者： , ,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：藤野清也 (外2名)
公報種別：特許公報
出願番号（国際出願番号）：特願平11-039054
公開番号（公開出願番号）：特開2000-236823
特許番号：特許第3433201号
出願日： 1999年02月17日
公開日（公表日）： 2000年09月05日
請求項（抜粋）：

【請求項1】ゲル化剤としてキサンタンガム0.1 〜1.0 重量%、ローカストビーンガム0.1 〜1.0 重量%及びジェランガム0.05〜0.3 重量%のみを配合し、キサンタンガム対ローカストビーンガムの配合比率を2対8〜8対2の範囲とし、かつジェランガムの配合量をキサンタンガムとローカストビーンガムの合計配合量より少ない量とし、これらのガムを混合して加水し、この混合液を加熱してゾル状物を形成させ、次いでこのゾル状物に塩を添加して冷却によりゲル化させ、さらに凍結した後解凍することによって得られる、蒟蒻ゼリーのような粘弾性を有しながら、口中の応力で容易に細分化することのできるゼリー食品。

IPC (2件)：