冷凍食品用ソース、電子レンジ加熱用冷凍食品及びその製造方法

発明者： ,
出願人/特許権者：
代理人 (2件)：酒井一 , 蔵合正博
公報種別：特許公報
出願番号（国際出願番号）：特願2001-023070
公開番号（公開出願番号）：特開2002-223730
特許番号：特許第4104827号
出願日： 2001年01月31日
公開日（公表日）： 2002年08月13日
請求項（抜粋）：

【請求項1】ローカストビーンガム又はタマリンドシードガムからなる増粘多糖類、若しくは未糊化の、馬鈴薯澱粉、タピオカ澱粉、ワキシーコーンスターチ又はこれらの糊化されていない化工澱粉からなる、未糊化の澱粉類を含み、20°Cで300cP未満の粘度を有し、且つ前記増粘多糖類又は未糊化の澱粉類の含有量が、ソース全量中、0.1〜3.0質量%であり、電子レンジ加熱調理した後に20°Cに冷却した際の粘度が1500〜7000cPとなることを特徴とする冷凍食品用ソース。

IPC (3件)：