水中油型含水チョコレート及びその製造法並びにその使用法

発明者： , , , ,
出願人/特許権者：
公報種別：特許公報
出願番号（国際出願番号）：特願平11-073463
公開番号（公開出願番号）：特開2000-262217
特許番号：特許第4399889号
出願日： 1999年03月18日
公開日（公表日）： 2000年09月26日
請求項（抜粋）：

【請求項1】アルファ化澱粉を添加したチョコレート又はチョコレート原料と水性成分を混合して水中油型にする含水チョコレートであって、含水チョコレート中に、含水チョコレートの全量に対し、アルファ化澱粉が0.5重量%以上4.2重量%未満、及び水分10〜30重量%を含有する、加熱耐性を有する水中油型含水チョコレート。

IPC (2件)：