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J-GLOBAL ID：201202217793467644   整理番号：12A1159370

間に合わせだが,かなり良い:食品科学における新しい記述方法のレビュー

Quick and dirty but still pretty good: a review of new descriptive methods in food science

著者 (4件)： VALENTIN Dominique (Univ. Bourgogne, Dijon, FRA) ,  CHOLLET Sylvie (Inst. Superieur d’Agriculture, Lille, FRA) ,  LELIEVRE Maud (Inst. Superieur d’Agriculture, Lille, FRA) ,  ABDI Herve (Univ. Texas at Dallas, TX, USA)
資料名： International Journal of Food Science and Technology  (International Journal of Food Science and Technology)
巻： 47  号： 8  ページ： 1563-1578  発行年： 2012年08月 
JST資料番号： B0863A  ISSN： 0950-5423  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 記述的プロファイリングは食品の食感品質の評価に必要な手法である。しかし,最近,記述的プロファイリングに代わる迅速で,費用対効果の高い方法がいくつか提案されている。それらは口頭による方法,相同性に基づく方法,参考資料に基づく方法などである。これらの3方法の原理,食品への応用,長所と短所等について解説した。

シソーラス用語： 官能検査 ,  *食感品質 ,  検査 ,  効果 ,  *方式 ,  食品科学
準シソーラス用語： 記述的官能評価 ,  迅速検査 ,  費用対効果 ,  *評価方法

分類 (1件)： 食品の品質  (FJ01040F)

タイトルに関連する用語 (4件)： 食品 ,  科学 ,  記述 ,  レビュー