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J-GLOBAL ID：201202220831699857   整理番号：12A1660357

粉体の水分吸着及び流動性に及ぼす貯蔵条件,配合及び粒径の影響:融解材料混合体の研究

Effects of storage conditions, formulation, and particle size on moisture sorption and flowability of powders: A study of deliquescent ingredient blends

著者 (4件)： STOKLOSA Adam M. (Dep. of Food Sci., Purdue Univ., 745 Agriculture Mall Drive, West Lafayette, IN 47907, USA) ,  LIPASEK Rebecca A. (Dep. of Food Sci., Purdue Univ., 745 Agriculture Mall Drive, West Lafayette, IN 47907, USA) ,  TAYLOR Lynne S. (Dep. of Industrial and Physical Pharmacy, Purdue Univ., 575 Stadium Mall Drive, West Lafayette, IN 47907, USA) ,  MAUER Lisa J. (Dep. of Food Sci., Purdue Univ., 745 Agriculture Mall Drive, West Lafayette, IN 47907, USA)
資料名： Food Research International  (Food Research International)
巻： 49  号： 2  ページ： 783-791  発行年： 2012年12月 
JST資料番号： D0633A  ISSN： 0963-9969  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 融解材料混合体の流動性及びケーキングに及ぼす貯蔵条件,配合及び粒径の影響を研究した。スクロース,フルクトース,塩化ナトリウム及びクエン酸を使用した。潮解点未満の10及び30%相対湿度(RH)での貯蔵後の粉体流に及ぼす配合(単一材料及び選択比での2元混合体),粒径(50,150,約500μm)及び貯蔵期間(0-28日)の影響を試験し,水分吸着をモニターした。走査型電子顕微鏡法による画像化により,RH処理後の固形物の物理的状態に及ぼす粒径の影響を研究した。グラススフィアーを研究し,粉体流及び親水性表面を持つ不溶性固形物の水分吸着等温泉に及ぼす粒径及びRHの影響を示した。全ての処理条件は粉体の流動性に影響した。処理間の相互作用は存在し,粉体流動性と関連する複数因子が存在し,処理は相乗効果を持つことを示した。配合に関して,粒径及び貯蔵RHと潮解RH間の距離は粉体流動性を維持するために特に重要であった。Copyright 2012 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *粉体 ,  *流動性 ,  粒径 ,  調合 ,  粉体流 ,  相対湿度 ,  融解 ,  電子顕微鏡観察 ,  相乗作用 ,  粘結性 ,  凝固 ,  *吸着 ,  塩化ナトリウム ,  *食品モデル ,  脂肪族アルコール ,  脂肪族カルボン酸 ,  ヒドロキシ酸 ,  ポリカルボン酸 ,  二糖類 ,  ピラノシド ,  フラノシド ,  グルコシド ,  フルクトオリゴ糖 ,  ヘキソース ,  ケトース
準シソーラス用語： *水分吸着 ,  潮解

分類 (1件)： 食品の品質  (FJ01040F)

物質索引 (3件)： クエン酸 ,  スクロース ,  フルクトース

タイトルに関連する用語 (9件)： 粉体 ,  水分吸着 ,  流動性 ,  貯蔵 ,  配合 ,  粒径 ,  融解材料 ,  混合体 ,  研究