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J-GLOBAL ID：201202221168885613   整理番号：12A0837938

天然素材との相乗効果により塩味が強く感じられる調味塩の開発

著者 (5件)： 高橋美子 (秋田県大 生物資源) ,  佐藤史奈 (秋田県大 生物資源) ,  遠藤由香 (秋田県大 生物資源) ,  郡司花梨 (秋田県大 生物資源) ,  石川匡子 (秋田県大 生物資源)
資料名： 日本海水学会誌  (Bulletin of the Society of Sea Water Science, Japan)
巻： 66  号： 3  ページ： 144  発行年： 2012年05月25日 
JST資料番号： F0235A  ISSN： 0369-4550  CODEN： NKAGBU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *食塩 ,  食卓塩 ,  *味覚 ,  官能検査 ,  塩味 ,  天然材料 ,  *ウメ ,  脂肪族カルボン酸 ,  有機酸 ,  粥 ,  フライドポテト ,  *相乗作用 ,  酸味 ,  食品検査 ,  梅干 ,  脂肪族アルコール ,  ヒドロキシ酸 ,  ポリカルボン酸 ,  ジカルボン酸 ,  第二アルコール
準シソーラス用語： 天然素材

分類 (2件)： 調味料,香辛料  (FJ10010W) ,  食品の品質  (FJ01040F)

物質索引 (2件)： クエン酸 ,  リンゴ酸

タイトルに関連する用語 (6件)： 天然素材 ,  相乗効果 ,  塩味 ,  調味 ,  塩 ,  開発