文献

J-GLOBAL ID：201202241018665535   整理番号：12A0655679

香料物質の感覚特性

Organoleptic Characteristics of Flavor Materials

著者 (1件)： MICHALSKI Judith (Bell Flavors & Fragrances)
資料名： Perfumer & Flavorist  (Perfumer & Flavorist)
巻： 37  号： 2  ページ： 52-53  発行年： 2012年02月 
JST資料番号： H0653A  ISSN： 0272-2666  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 食品香料の感覚特性を紹介する連載講座である。以下香料の発売元,CAS番号,原料,匂い,味,用途及び添加効果について紹介した。1)アミルイソチオシアナート。2)コエンドロ葉含油樹脂。3)クミン含油樹脂。4)シクロテンブチラート。5)ジイソアミルジスルフィド。6)5-メチルフルフリルメルカプタン。7)スペアミント。

シソーラス用語： 嗅覚 ,  *匂い ,  匂い物質 ,  香料 ,  味 ,  セリ科 ,  *着香料 ,  ジスルフィド ,  味覚
準シソーラス用語： コエンドロ

分類 (2件)： 食品添加剤  (FJ10020H) ,  その他の感覚  (EJ13040X)

物質索引 (1件)： アミルイソチオシアナート

タイトルに関連する用語 (3件)： 香料 ,  物質 ,  感覚特性