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J-GLOBAL ID：201202244417421983   整理番号：12A1146453

七面鳥胸肉からの塩漬製品における破壊した筋肉組織

Destrukturiertes Muskelgewebe bei einer Kochpoekelware aus Putenbrust

著者 (2件)： KROECKEL Lothar ,  BRANSCHEID Wolfgang
資料名： Fleischwirtschaft  (Fleischwirtschaft)
巻： 92  号： 6  ページ： 85-88  発行年： 2012年 
JST資料番号： B0333B  ISSN： 0015-363X  CODEN： FLEIA8  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： ドイツ (DEU)  言語： ドイツ語 (DE)

シソーラス用語： *七面鳥肉 ,  *ハム ,  品質 ,  筋組織 ,  欠陥 ,  食品特性 ,  生物学 ,  食品分析 ,  *品質変化
準シソーラス用語： むね肉 ,  ドライ塩漬ハム ,  食品品質 ,  筋肉組織 ,  むれ肉 ,  肉質 ,  組織学 ,  原因

分類 (2件)： 肉製品  (FJ12033F) ,  食品の変質  (FJ01052Y)

タイトルに関連する用語 (5件)： 七面鳥 ,  胸肉 ,  塩漬 ,  破壊 ,  筋肉組織