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J-GLOBAL ID：201202256733676932   整理番号：12A0560061

いろいろな視点からみたカゼインミセル

著者 (1件)： 堂迫俊一 (雪印メグミルク ミルクサイエンス研)
資料名： 乳業技術  (Bulletin of Japan Dairy Technical Association)
巻： 61  ページ： 35-49  発行年： 2012年02月28日 
JST資料番号： L7329A  ISSN： 1341-7878  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： カゼインミセルの構造モデルの紹介と,日本人研究者による重要な...

シソーラス用語： *カゼインミセル ,...
準シソーラス用語： クライオ透過型電子顕微鏡 ,...

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分類 (2件)： 食品蛋白質  (FJ09020N) ,  分子構造  (EB03020Y)

引用文献 (73件)：

• 1) Talbot,W.andWaugh,D.F.:Micelle-forma-tion characteristics of monomeric and covaletpolymericK-caseins.Biochemistry,9,2807-2813 (1970)
• 2) Schmidt, D. G.: Association of caseins andcasein micelle structure. ln Developments inDairy Chemistry. P.F.Fox ed. Applied SciencePublishers,Essex,England,pp.61-86(1982)
• 3) Slattery, C. W.: Review: Casein micelle struc-ture; an examination of models. J. Dairy Sci.,59,1547-1556(1976)
• 4) Walstra, P.: On the stability of casein micelles.J. Dairy Sci., 73, 1965-1979 (1990)
• 5) Holt, C., Timminis, P. A., Errington, N. andLeaver, J.: A core-shell model of calcium phos-phatenanoclusters stabilized by β-casein phosphopeptides, derived from sedimentation equilibrium and small-angle X-ray and neu-tron-scattering measurements. Eur. J. Bio-chem. 252, 73-78 (1998)

タイトルに関連する用語 (2件)： 視点 ,  カゼインミセル