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J-GLOBAL ID：201202264163246281   整理番号：12A0653808

蜂蜜試料における5-HMFの測定のための迅速MECK法の開発

Development of a fast MECK method for determination of 5-HMF in honey samples

著者 (6件)： RIZELIO Viviane Maria (Dep. of Sci. and Food Technol., Federal Univ. of Santa Catarina - UFSC, Florianopolis, SC, BRA) ,  GONZAGA Luciano Valdemiro (Dep. of Sci. and Food Technol., Federal Univ. of Santa Catarina - UFSC, Florianopolis, SC, BRA) ,  DA SILVA CAMPELO BORGES G. (Dep. of Sci. and Food Technol., Federal Univ. of Santa Catarina - UFSC, Florianopolis, SC, BRA) ,  MICKE Gustavo Amadeu (Dep. of Chemistry, Federal Univ. of Santa Catarina, Florianopolis, SC, BRA) ,  FETT Roseane (Dep. of Sci. and Food Technol., Federal Univ. of Santa Catarina - UFSC, Florianopolis, SC, BRA) ,  COSTA Ana Carolina Oliveira (Dep. of Sci. and Food Technol., Federal Univ. of Santa Catarina - UFSC, Florianopolis, SC, BRA)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 133  号： 4  ページ： 1640-1645  発行年： 2012年08月15日 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： この研究において,内部標準としてカフェインを用いて,5-ヒドロキシメチルフルフラール(5-HMF)の測定をミセル動電キャピラリークロマトグラフィー(MECK)法により実施した。MECK電解質成分を研究するために,電解質組成の最適化を3²多元配置を用いて実施した。応答表面の精査により,最適電解質組成は5mmol/Lの四ホウ酸ナトリウム及び120mmol/LのSDS(pH9.3)から構成された。最適分析条件下で,5-HMFの分離を0.7分以内で達成した。測定パラメータとして,直線性(R²>0.99),精度(RSD<5.4%),検出及び定量限界(各々3.37及び11.24mg/kg蜂蜜試料)及び回収率(96.37-99.56%)を得た。提案した方法を蜂蜜試料の5-HMF分析に成功裏に適用した。この方法は蜂蜜試料の5-HMFのルーチン定量分析に利用できるだろう。Copyright 2012 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *蜂蜜 ,  食品成分 ,  *食品分析 ,  定量分析 ,  ミセル界面動電クロマトグラフィー ,  電解質 ,  標準物質 ,  多元配置 ,  検出限界 ,  定量限界 ,  回収率 ,  測定精度 ,  *酸素複素環化合物 ,  反応中間体 ,  *Maillard反応 ,  *褐変 ,  ラクタム ,  ウレア化合物 ,  中枢興奮薬
準シソーラス用語： 内部標準

分類 (2件)： 食品の分析  (FJ01030U) ,  砂糖以外の糖  (FJ05020L)

物質索引 (2件)： 5-ヒドロキシメチルフルフラール ,  カフェイン

タイトルに関連する用語 (4件)： 蜂蜜 ,  試料 ,  5-HMF ,  開発