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J-GLOBAL ID：201202277045314293   整理番号：12A1159396

天然,池養殖及びケージ養殖したlongsnout catfish(Leiocassis longirostris)の一般成分,アミノ酸および脂肪酸組成の比較

Comparison of proximate composition, amino acid and fatty acid profiles in wild, pond- and cage-cultured longsnout catfish (Leiocasis longirostris)

著者 (5件)： WANG Fei (Shanghai Ocean Univ., Shanghai, CHN) ,  MA Xuzhou (Shanghai Ocean Univ., Shanghai, CHN) ,  WANG Wu (Shanghai Ocean Univ., Shanghai, CHN) ,  LIU Jiyuan (Shanghai Ocean Univ., Shanghai, CHN) ,  LIU Jiyuan (East China Sea Fisheries Res. Inst., Chinese Acad. Fisheries Sci., Shanghai, CHN)
資料名： International Journal of Food Science and Technology  (International Journal of Food Science and Technology)
巻： 47  号： 8  ページ： 1772-1776  発行年： 2012年08月 
JST資料番号： B0863A  ISSN： 0950-5423  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： longsnout catfishの一般成分,アミノ酸および脂肪酸組成は,天然魚,養殖魚ならびに養殖状態により異なった。蛋白質含量はケージ養殖魚>池養殖魚>天然魚の順であった。脂肪酸組成に占める多価不飽和脂肪酸の割合は,池養殖魚>天然魚>ケージ養殖魚の順であった。池養殖魚のn-3脂肪酸,EPA,DHA及びn-3/n-6比は,ケージ養殖魚,天然魚より高かった。

シソーラス用語： *ナマズ類 ,  *魚肉 ,  食品成分 ,  水生動物 ,  脂肪酸組成 ,  ω-3脂肪酸 ,  不飽和脂肪酸 ,  比率 ,  ポリエン
準シソーラス用語： *Leiocassis longirostris ,  天然魚 ,  養殖魚 ,  n-6脂肪酸 ,  n-6/n-3比

分類 (3件)： 動物性水産食品  (FJ13020C) ,  食品の分析  (FJ01030U) ,  水産増養殖一般  (FH04010N)

物質索引 (2件)： EPA ,  DHA

タイトルに関連する用語 (6件)： 池 ,  養殖 ,  ケージ ,  一般成分 ,  アミノ酸 ,  脂肪酸組成