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J-GLOBAL ID：201202277714975594   整理番号：12A1732098

フレーバーティーのポリフェノール量及び抗酸化能の比較

Polyphenolic content and comparative antioxidant capacity of flavoured black teas

著者 (4件)： PEKAL Anna (Univ. Warsaw, Warsaw, POL) ,  DROZDZ Paulina (Univ. Warsaw, Warsaw, POL) ,  BIESAGA Magdalena (Univ. Warsaw, Warsaw, POL) ,  PYRZYNSKA Krystyna (Univ. Warsaw, Warsaw, POL)
資料名： International Journal of Food Sciences and Nutrition  (International Journal of Food Sciences and Nutrition)
巻： 63  号： 6  ページ： 742-748  発行年： 2012年09月 
JST資料番号： W0155A  ISSN： 0963-7486  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 12種の市販フレーバーティー浸出液に含まれるフラボノイド及びフェノール酸の量を負エレクトロスプレーイオン化モードでの高性能液体クロマトグラフィー-タンデム質量分析により定量し,抗酸化能の評価を行った。フラボノイドは主にグリコシドとして浸出液に存在し,クエルセチンのみを遊離アグリコンとして微量検出した。レモンまたはフルーツ風味の紅茶にはナリンギン及びヘスペリジンが含まれていたが,紅茶自体には検出しなかった。抗酸化作用の程度と関連では2つのグループがあることがクラスタ分析により明らかとなった。

シソーラス用語： *紅茶 ,  フラボノイド ,  ヒドロキシ酸 ,  フェノール類 ,  芳香族カルボン酸 ,  エレクトロスプレイイオン化 ,  浸出液 ,  HPLC-MS分析 ,  タンデム質量分析 ,  酸化防止 ,  アグリコン ,  グリコシド ,  クラスタ分析 ,  *食品成分 ,  *食品分析 ,  芳香成分 ,  ケトン ,  酸素複素環化合物 ,  多価フェノール ,  芳香族縮合化合物 ,  ヒドロキシケトン ,  配糖体 ,  デオキシ糖 ,  二糖類 ,  マンノシド ,  グルコシド ,  ピラノシド ,  フェノールエーテル ,  ジオール
準シソーラス用語： フェノール酸 ,  フレーバーティー ,  高速液体クロマトグラフィー-タンデム質量分析

分類 (2件)： アルカロイドし好飲料  (FJ06030D) ,  食品の分析  (FJ01030U)

物質索引 (3件)： クエルセチン ,  ナリンギン ,  ヘスペリジン

タイトルに関連する用語 (4件)： フレーバー ,  ティー ,  ポリフェノール ,  抗酸化能