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J-GLOBAL ID：201202284635441793   整理番号：12A0590097

エコフィードを用いた豚肉生産技術の確立(第2報)

著者 (5件)： 片山努 (山梨県畜試) ,  古屋元宏 (山梨県畜試) ,  赤尾友雪 (山梨県畜試) ,  福沢昭文 (山梨県畜試) ,  條々和実 (山梨県畜試)
資料名： 山梨県畜産試験場研究報告  (Bulletin of the Yamanashi Prefectural Livestock Experiment Station)
号： 57  ページ： 33-41  発行年： 2012年03月 
JST資料番号： Z0612A  ISSN： 0288-4747  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 肥育前期(30~70kg)または後期(70~110kg)の飼料にエコフィード(豆腐,プリン,ジュース等の乾燥品)を20%代替給与すると,発育及び枝肉,肉質成績に大きな影響はないが,脂肪色,脂肪酸組成及び食味に影響を与える。(1)肥育豚の前期及び後期飼料にエコフィードを20%代替給与しても,発育,枝肉及び肉質に影響はない。(表-5,6,7)(2)エコフィードを肥育後期に20%代替給与することにより,対照区と比較して内脂肪色のb値が減少する。(表-8)(3)エコフィードを肥育前期に20%代替給与することにより,対照区と比較して内脂肪の多価不飽和脂肪酸の割合が増加する。肥育後期での20%代替給与では,対照区と比較して一価不飽和脂肪酸の割合が減少し,多価不飽和脂肪酸の割合が増加する。(表-9)(4)エコフィードを肥育前期に20%代替給与することにより,対照区と比較して食味の総合評価が低下する。肥育前期及び後期ともにエコフィードの20%代替給与により,対照区に比較して食味の柔らかさが低下する。(表-10)(著者抄録)

シソーラス用語： *飼料 ,  *ブタ ,  肉畜 ,  *給餌 ,  食餌効果 ,  不飽和脂肪酸 ,  ポリエン ,  味 ,  豚肉 ,  食品特性 ,  品質 ,  体重増加 ,  枝肉 ,  官能検査 ,  色 ,  食品分析 ,  養豚
準シソーラス用語： *エコフィード ,  一価不飽和脂肪酸 ,  脂質分析 ,  脂肪色 ,  食味試験 ,  多価不飽和脂肪酸 ,  肉質 ,  肉色 ,  *肥育豚

分類 (3件)： 豚  (FD02040U) ,  配合飼料  (FD07040D) ,  生肉の品質と処理  (FJ12032O)

タイトルに関連する用語 (2件)： フィード ,  豚肉