文献

J-GLOBAL ID：201202285069864190   整理番号：12A0056207

精油成分,食品添加物,過酢酸および界面活性剤がヒスチジン脱炭酸酵素活性の阻害に及ぼす影響

Inhibitory Effect of Essential Oils, Food Additives, Peracetic Acid and Detergents on Bacterial of Histidine Decarboxylase

著者 (4件)： 上井恵理 (北海道大学大学院水産科学研究院) ,  寺田岳 (北海道大学大学院水産科学研究院) ,  秋山純基 (北海道大学大学院水産科学研究院) ,  一色賢司 (北海道大学大学院水産科学研究院)
資料名： 食品衛生学雑誌  (Food Hygiene and Safety Science)
巻： 52  号： 5  ページ： 271-275 (J-STAGE)  発行年： 2011年 
JST資料番号： G0622A  ISSN： 0015-6426  CODEN： SKEZAP  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 各種抗菌物質がヒスチジン脱炭酸酵素の活性に及ぼす影響を検討し...

シソーラス用語： 化学組成 ,...
準シソーラス用語： *精油成分

ログイン（無料）して見る     続きはJDreamIII（有料）にて  {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=12A0056207&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=G0622A") }}

分類 (2件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  食品衛生一般  (FJ01051H)

物質索引 (1件)： 過酢酸

引用文献 (9件)：

• 1) Toda, M., Yamamoto, M., Uneyama, C., Morikawa, K. Histamine food poisonings in Japan and other countries. Bulletin of National Institute of Health Sciences, 127, 31-38 (2009).
• 2) Wendakoon, C. N., Sakaguchi, M. Inhibition of amino acid decarboxylase activity of Enterobacter aerogenes by active components in spices. Journal of Food Protection, 58, 280-283 (1995).
• 3) Shakila, R. J., Vasundhara, T. S., Rao, V. D. Inhibitory effect of spices on in vitro histamine production and histidine decarboxylase activity of Morganella morganii and on the biogenic amine formation in mackerel stored at 30°C. Zeitschrift für Lebensmittel-Unterschung und -Forschung, 203, 71-76 (1996).
• 4) Ohshita, J., Okigami, H., Nitta, Y., Ueno, H. Evaluation of inhibitory effects of spice-derived natural extracts on histidine decarboxylase. Journal of Home Economics of Japan, 58, 17-22 (2007).
• 5) Nitta, Y., Kanai, T., Ueda, H. Food components inhibiting recombinant human histidine decarboxylase activity. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 55, 299-304 (2007).

タイトルに関連する用語 (7件)： 精油成分 ,  食品添加物 ,  過酢酸 ,  界面活性剤 ,  ヒスチジン脱炭酸酵素 ,  活性 ,  阻害