デジタル狭帯域、波長特定式調理、硬化、食品処理、および加工のための方法およびシステム

発明者： , , ,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：川北武長
公報種別：公表公報
出願番号（国際出願番号）：特願2011-553157
公開番号（公開出願番号）：特表2012-519826
出願日： 2010年03月05日
公開日（公表日）： 2012年08月30日
要約：

幅広くさまざまな処理の目的で食品アイテムへと選択された熱赤外(IR)波長の放射またはエネルギーを直接注入するためのシステムが提供される。そのような目的として、加熱あるいは食品の温度の上昇または維持を挙げることができる。このシステムは、特定的に選択された波長での照射の能力や、放射のパルス化または注入の能力が必要とされ、あるいはそのような能力が有利である作業に特に適用可能である。このシステムは、より高い速度および対象との接触がない環境で機能するときに、特に好都合である。

請求項（抜粋）：

食品を加熱するための処理システムであって、・照射エネルギーを内部に安全に封じ込めるための構成を有しており、食品アイテムを直接的または間接的な照射の少なくとも一方のために配置することができる調理室と、・前記調理室を少なくとも部分的に囲むとともに、指向性の照射素子を調理ゾーンの近傍に、該照射素子からの照射を直接的または間接的の少なくとも一方にて前記食品アイテムに衝突させることができるように保持する構造と、・対象の食品アイテムのうちの少なくとも1つのある波長における少なくとも1つの吸収の特徴に一致するように照射出力の波長が選択された少なくとも1つの狭帯域の半導体ベースの放射素子と、・ユーザインターフェイスによる設定、センサの出力、あるいは前記室が使用中かつ前記照射エネルギーを安全に封じ込めているとの判断の少なくとも1つにもとづいて、前記室に照射の出力をもたらすべく前記狭帯域の照射素子をデジタル的に制御するために少なくとも電流を供給する制御システムとを備える、システム。

IPC (7件)：

F24C 7/04 , A21B 2/00 , A23L 1/025 , A23L 1/01 , F24C 15/02 , F24C 15/00 , F24C 15/18

FI (8件)：

F24C7/04 301Z , A21B2/00 , A23L1/025 , A23L1/01 , F24C7/04 Z , F24C15/02 A , F24C15/00 Z , F24C15/18 A

Fターム (17件)：

3K086AA10 , 3K086BA07 , 3K086CD03 , 3K086CD06 , 3K086CD10 , 3K086CD30 , 3K086FA01 , 3K086FA07 , 3L087AA01 , 3L087AB11 , 3L087BB01 , 3L087BC02 , 3L087CA14 , 3L087DA30 , 4B035LC11 , 4B035LP17 , 4B035LT01

引用特許：

審査官引用 (8件)

波長特異的な熱放射及び処理を行う方法及びシステム
公報種別：公表公報出願番号：特願2007-544552 出願人：プレスコテクノロジーインコーポレーテッド
食品調理器
公報種別：公開公報出願番号：特願2000-346235 出願人：富士写真フイルム株式会社
特開昭57-023727

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