研究者

J-GLOBAL ID：201301017527489920 更新日: 2024年02月14日

林利哉

ハヤシトシヤ | TOSHIYA HAYASHI

所属機関・部署：
職名：教授
ホームページURL (1件)： http://www-agr.meijo-u.ac.jp/cgi-bin/labo11/index.html

研究分野 (3件)：食品科学 , 食品科学 , 食品科学

研究キーワード (7件)：機能性 , おいしさ , 安心・安全 , レトルト , 発酵 , 食品加工 , 畜産食糧資源(主に食肉・乳)

競争的資金等の研究課題 (2件)：

2016 - 2018 腸内細菌叢を介した精神疾患に対する栄養学的治療法の探索
2005 - 2007 高付加価値型レトルト食肉製品の創出

論文 (62件)：

奥田貢司, 林利哉. HACCP制度化の実施と今後の展開. 日本防菌防黴学会誌. 2022. 50. 5. 197-203
村橋誉将,長澤麻央,芳賀聖一,林利哉. 低温性乳酸菌で発酵したソーセージの嗜好性と理化学特性. Animal Science Journal(日本畜産学会英文誌). 2020. 91. 1. e13446
林利哉. 筋肉・食肉タンパク質の機能・加工特性に関する研究 -食肉製品の高付加価値化を目指して-. 食肉の科学. 2020. 61. 1. 25-35
低温で増殖可能な乳酸菌を添加したソーセージの嗜好性に関する研究. 名城大学総合研究所総合学術研究論文集. 2020. 18. 87-95
村橋誉将・長澤麻央・芳賀聖一・林利哉. 低温で増殖可能な乳酸菌の探索と食肉の低温乳酸発酵への応用. 食肉の科学. 2018. 59. 1. 101-103

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MISC (42件)：

林利哉・長澤麻央・小川幸彦・芳賀聖一. 低温乳酸発酵ならびに超高温加熱処理を施した筋原線維タンパク質モデル系におけるタンパク質分解と機能性発現に関する研究(II). 食肉に関する助成研究調査成果報告書(伊藤記念財団). 2019. 37. 84-88
芳賀聖一,林利哉,山口恭平,小川幸彦. 食肉製品の客観的嗜好性評価に関する研究(第2報). 食肉に関する助成研究調査成果報告書(伊藤記念財団). 2014. 32
芳賀聖一,林利哉,山口恭平,西崎あや,小川幸彦. 食肉製品の客観的嗜好性評価に関する研究. 食肉に関する助成研究調査成果報告書(伊藤記念財団). 2013. 31. 36-41
T. Hayashi, S. Haga. Changes in heat-induced gel structure and physical properties of myofibrillar protein fermented with psychrotrophic lactic acid bacteria. Proceedings of International Congress of Meat Science and Technology. 2013. 59. 153
林利哉. ドイツ(クルムバッハ&マインロイス)滞在記 -Wurst,Bier und Milchreis-. 食肉の科学. 2013. 54. 1. 35-45

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書籍 (6件)：

乳・肉・卵の機能と利用新版
アイ・ケイコーポレーション 2018
ゲルの安定化と機能性付与・次世代への応用開発
技術情報協会 2013
-イラスト-食べ物と健康
東京教学社 2008
食品大百科事典
朝倉書店 2001
食肉科学への道 - その過去から未来へ -
自費出版ふくおか 2000

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講演・口頭発表等 (116件)：

脂肪分組成の異なるソフトクリームを用いた性状比較に関する研究
(2019年度日本食品科学工学会中部支部大会 2019)
LPS誘導性の慢性ストレスによる意欲減退モデルの構築
(第25回Hindgut Club Japan 2019)
豚肉に含まれる血圧上昇抑制ペプチドの探索
(第25回Hindgut Club Japan 2019)
発酵乳ホエーの血圧上昇抑制メカニズムの探索
(第25回Hindgut Club Japan 2019)
身体に効くおいしい食肉
(日本農芸化学会サイエンスカフェ 2019)

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学歴 (3件)：

- 2001 九州大学大学院農学研究科畜産学専攻博士後期課程
- 1994 名城大学大学院農学研究科 (農学専攻)修士課程
- 1992 名城大学農学部農芸化学科

学位 (1件)：

博士(農学) (九州大学)

経歴 (11件)：

2011/04 - 2012/04 ドイツ国立栄養・食品研究所客員研究員
2009/04 - 名城大学大学院農学研究科農学専攻准教授
2007/04 - 名城大学農学部応用生物化学科准教授
2006/04 - 2007/03 名城大学農学部応用生物化学科助教授
2006/04 - 文部科学省名城大学大学院農学研究科農学専攻助教授

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委員歴 (18件)：

2020/04 - 日本食品科学工学会理事
2020/04 - 日本食品科学工学会中部支部副支部長
2019/04 - 2020/03 日本畜産学会 2019年度日本畜産学会奨励賞選考委員
2019/04 - ICoMST2022組織委員会委員
- 2019/03 ICoMST2022準備委員会委員

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受賞 (3件)：

2019/06/12 - 公益財団法人伊藤記念財団伊藤記念財団賞(第4回) 筋肉・食肉タンパク質の機能・加工特性に関する研究
2018/09/15 - 日本農芸化学会中部支部企業奨励賞(日本農芸化学会中部支部第183回例会) 想起誘導モデルを用いた記憶障害のバイオマーカーの探索
2011/12/10 - 日本食品科学工学会中部支部優秀発表賞(平成23年度日本食品科学工学会中部支部大会@静岡) 主原料の異なるホイップドクリームの性状変化

所属学会 (6件)：

東海畜産学会 , 環境管理技術研究会 , 日本食品保蔵科学会 , 日本農芸化学会 , 日本畜産学会 , 日本食品科学工学会

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