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J-GLOBAL ID：201302208071341598   整理番号：13A0236682

豆乳由来の新しいアンギオテンシンI変換酵素阻害ペプチド

Novel angiotensin I-converting enzyme inhibitory peptides derived from soya milk

著者 (5件)： TOMATSU Makoto (Akita Res. Inst. of Food and Brewing (ARIF), 4-26 Sanuki, Arayamachi, Akita 010-1623, JPN) ,  SHIMAKAGE Atsushi (Yamada Foods Co., Ltd., 279 Aza-kaidounoue, Noaramachi, Misato-cho, Akita 019-1301, JPN) ,  SHINBO Mamoru (Yamada Foods Co., Ltd., 279 Aza-kaidounoue, Noaramachi, Misato-cho, Akita 019-1301, JPN) ,  YAMADA Seihan (Yamada Foods Co., Ltd., 279 Aza-kaidounoue, Noaramachi, Misato-cho, Akita 019-1301, JPN) ,  TAKAHASHI Saori (Akita Res. Inst. of Food and Brewing (ARIF), 4-26 Sanuki, Arayamachi, Akita 010-1623, JPN)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 136  号： 2  ページ： 612-616  発行年： 2013年01月15日 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 工業用プロテアーゼを用いて,アンギオテンシンI変換酵素(ACE)阻害活性を増強した加工豆乳(PSM)を開発した。PSMのACE阻害活性(IC₅₀=0.26μg/ml)は標準豆乳のそれ(IC₅₀=8.75μg/ml)よりも大きかった。8種の新しいACE阻害ペプチドをPSMから精製した。すなわち,FFYY(IC₅₀,1.9μM),WHP(4.8μM),FVP(10.0μM),LHPGDAQR(10.3μM),IAV(27.0μ<),VNP(32.5μM),LEPP(100.1μM)及びWNPR(880.0μM)である。これらのペプチドのIC₅₀値は既報のコムギ,ニワトリ,カツオ,ワイン等由来の他のACE阻害ペプチドのそれらに匹敵した。これらのACE阻害ペプチドは高血圧患者のための食品添加物の優れた基本成分として役割を果たすらしい。Copyright 2013 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *豆乳 ,  *アンギオテンシン変換酵素阻害剤 ,  プロテイナーゼ ,  毒性試験 ,  *生理活性ペプチド ,  *降圧作用 ,  高血圧症 ,  酵素的分解 ,  大豆タンパク質 ,  *機能性食品 ,  加水分解 ,  酵素阻害
準シソーラス用語： IC50 ,  プロテアーゼ

分類 (2件)： 食品蛋白質  (FJ09020N) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O)

タイトルに関連する用語 (4件)： 豆乳 ,  アンギオテンシンI変換酵素 ,  阻害 ,  ペプチド