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J-GLOBAL ID：201302215432262830   整理番号：13A0517555

食料消費行動分析の新展開

著者 (1件)： 茂野隆一 (筑波大)
資料名： フードシステム研究  (Journal of Food System Research)
巻： 19  号： 2  ページ： 37-45  発行年： 2012年09月30日 
JST資料番号： L4386A  ISSN： 1341-0296  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 1980年以降,日本の食生活の成熟化とともに,食品消費行動に対する価格・所得要因の影響が低下した。本報では,それに替わってどんな要因が挙げられるか,既報の消費行動研究を俯瞰して考察した。第一に「情報」が消費者購買行動の意思決定に大きく影響することを指摘した。これはまた,食品市場や企業間競争にも影響する。次に,非市場財(食品の持つ属性)評価の試みを紹介した。最後に家族の影響について考察し,出生率の低下と高齢化,晩婚化,家族構成の変化などを要因として考察した。

シソーラス用語： *購買行動 ,  *行動科学 ,  消費者行動 ,  *食品 ,  文献展望 ,  意思決定 ,  家族 ,  情報 ,  生活
準シソーラス用語： *行動分析 ,  食生活

分類 (2件)： 食品一般  (FJ01010Y) ,  市場調査,広告  (KA06030H)

引用文献 (52件)：

• [1]合崎英男・佐藤和夫・吉川肇子・澤田学「食品 安全性に関する態度が牛肉選択行動に与える影響 一社会心理的要因を考慮した選択実験一」『農業経 営研究』第42巻2号、2004、pp.23-32。
• [2]合崎英男・佐藤和夫・岩本博幸「受精卵クロー ン牛由来生産物の社会的受容に対する消費者の知 識と態度の影響」『農業情報研究』第13巻2号、 2004、 pp.139-153Q
• [3]合崎英男『農業・農村の計画評価一表明選好法 による接近一』農林統計協会、2005。
• [4]有元暢紀・永木正和・河合幹裕・杉山純一「外 食行動における消費者類型と食材情報ニーズーフ ァミリー・レストランを中心にして一」『フードシ ステム研究』第14巻3号、2008、pp.25-34。
• [5] Caswell, J. and Mojduszka E., "Using Informational Labeling to Influence the Market for Quality in Food Product." American Journal of Agricultural Economics, 78, 1996, 1248-1253.

タイトルに関連する用語 (3件)： 食料消費 ,  行動分析 ,  展開