文献

J-GLOBAL ID：201302224116042908   整理番号：13A0030264

澱粉の特性に及ぼす同祖小麦澱粉シンターゼのIIa遺伝子の影響

Effects of Homoeologous Wheat Starch Synthase IIa Genes on Starch Properties

著者 (10件)： SHIMBATA Tomoya (Nippon Flour Mills Co., Ltd., Atsugi, JPN) ,  AI Yongfeng (Iowa State Univ., Iowa, USA) ,  FUJITA Masaya (NARO Kyushu Okinawa Agricultural Res. Center, Fukuoka, JPN) ,  INOKUMA Takayuki (Nippon Flour Mills Co., Ltd., Atsugi, JPN) ,  VRINTEN Patricia (Bioriginal Food and Sci. Corp., Saskatchewan, CAN) ,  SUNOHARA Ai (Nippon Flour Mills Co., Ltd., Atsugi, JPN) ,  SAITO Mika (NARO Tohoku Agricultural Res. Center, Iwate, JPN) ,  TAKIYA Toshiyuki (Nippon Flour Mills Co., Ltd., Atsugi, JPN) ,  JANE Jay-lin (Iowa State Univ., Iowa, USA) ,  NAKAMURA Toshiki (NARO Tohoku Agricultural Res. Center, Iwate, JPN)
資料名： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 60  号： 48  ページ： 12004-12010  発行年： 2012年12月05日 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 8個の同型澱粉シンターゼIIa(SSIIa)遺伝子型の澱粉の特性を,日本の栽培品種と完全なヌルSSIIa株間の交差により生じた準同質遺伝子系統(NILs)を用いて比較した。一つ以上のSSIIa酵素を消失した系統のアミロペクチンは,野生株に比べて短鎖分岐の割合が上昇し,中鎖分岐の割合が減少した。SSIIa-A1,SSIIa-B1とSSIIa-D1の3個の遺伝子座のうち,分岐鎖長分布に及ぼす影響はSSIIa-A1が最も小さく,SSIIa-B1が最も強かった。同様の影響が,ゼラチン化,老化,糊化特性や酵素加水分解性などの澱粉の特性に関しても見られた。実用的見地から見て,SSIIa酵素に対して結合したヌル対立遺伝子が澱粉の変性をもたらし,貯蔵中の粉製品のテクスチャ変化に影響を与えると思われた。

シソーラス用語： *小麦澱粉 ,  *グルコシルトランスフェラーゼ ,  遺伝子 ,  アミロペクチン ,  ゲル化 ,  食品特性 ,  加水分解 ,  酵素反応 ,  *澱粉変性 ,  枝分れ ,  遺伝子座 ,  遺伝子発現
準シソーラス用語： ゼラチン化 ,  糊化特性 ,  酵素加水分解 ,  短鎖分岐 ,  *澱粉シンターゼ

分類 (3件)： 澱粉  (FJ05030W) ,  酵素一般  (EB09010D) ,  遺伝子発現  (EC02040Q)

タイトルに関連する用語 (4件)： 澱粉 ,  小麦澱粉 ,  シンターゼ ,  遺伝子