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J-GLOBAL ID：201302224200985621   整理番号：13A1661820

飼養条件や加工条件が異なる牛乳の理化学特性と官能評価

著者 (7件)： 章天辰 (北大 大学院) ,  川村周三 (北大 大学院) ,  三谷朋弘 (北大 大学院) ,  藤川咲子 (北大 大学院) ,  上田靖子 (農業・生物系特定産業技術研究機構 北海道農研セ) ,  朝隈貞樹 (農業・生物系特定産業技術研究機構 北海道農研セ) ,  秋山典昭 (農業・生物系特定産業技術研究機構 北海道農研セ)
資料名： 農業食料工学会年次大会講演要旨
巻： 72nd  ページ： 30  発行年： 2013年09月01日 
JST資料番号： L6881A  ISSN： 2188-2584  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *飼育 ,  *牛乳 ,  *加工 ,  飼育管理 ,  放牧 ,  HTST殺菌 ,  UHT殺菌 ,  *化学的性質 ,  *官能検査 ,  生乳 ,  均質化 ,  成分 ,  乳汁 ,  色相 ,  味 ,  分散分析 ,  舎飼い ,  乳成分 ,  *物理化学的性質
準シソーラス用語： HTSTホモ ,  UHTホモ ,  *官能評価 ,  牛乳加工 ,  飼養条件 ,  色調 ,  食味 ,  *理化学特性

分類 (2件)： 牛  (FD02020Y) ,  原乳の品質と処理  (FJ12022D)

タイトルに関連する用語 (5件)： 飼養 ,  加工条件 ,  牛乳 ,  理化学特性 ,  官能評価